Name: Kürbis im Glas: Süß-scharfes Kürbis-Orangen-Chutney mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis; 3 Bio-Orangen; 400 ml Wasser; 90 ml Weißweinessig; 200 g Zucker; 3 Teelöffel Ingwer; 1 rote Chilischote; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zimt; 1/4 Teelöffel Nelkenpulver

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Chutney

1 Hokkaidokürbis
3 Bio-Orangen
400 ml Wasser
90 ml Weißweinessig
200 g Zucker
3 Teelöffel Ingwer
1 rote Chilischote
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1/4 Teelöffel Nelkenpulver

Besonderes Zubehör

4 Einmachgläser

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Appetizer Brotaufstrich Gemüse Herbst Vegan

Kürbis, Orange und Ingwer werden eingekocht, abgefüllt und gemeinsam zu einem süß-scharfen Erlebnis auf der Zunge, das Herbst-Liebhaber glücklich macht. Ob als Brotaufstrich oder als Beilage zu einem saftigen Stück Fleisch – das feine Chutney passt im Herbst einfach immer.

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Zubereitungsschritte

Hokkaidokürbis halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel ausschaben und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Orangen waschen und Schale abreiben. Orangen schälen, einzelne Filets mit einem Messer herauslösen und würfeln. Ingwer schälen und reiben. Chili fein hacken.

Kürbis, Orangen, 1 TL Orangenschale und Ingwer in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen und kurz aufkochen. Zucker, Essig, Salz, Zimt, Nelkenpulver und Chili zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten einkochen lassen.

Einmachgläser mit kochendem Wasser ausspülen. Chutney in die Gläser füllen, luftdicht verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Gläser umdrehen und auskühlen lassen.