Name: Kürbis-Pie mit Mandelmus und Joghurt-Frosting
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: Für 8 Stück
Ingredients: 85 g Mehl; 40 g Haferflocken, zart; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Lebkuchengewürz; 1/4 Teelöffel Salz; 120 g Kürbispüree (Zubereitung siehe unten); 150 g Mandelmus, gesalzen; 90 g brauner Zucker; 1 Ei; 1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt; 1 Teelöffel Vanille-Extrakt; 120 g griechischer Joghurt; 300 g griechischer Joghurt; 40 g Puderzucker; 1 Vanillestange, das Mark; Mandelsplitter zum Verzieren

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Kürbis-Pie

85 g Mehl
40 g Haferflocken, zart
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Lebkuchengewürz
1/4 Teelöffel Salz
120 g Kürbispüree (Zubereitung siehe unten)
150 g Mandelmus, gesalzen
90 g brauner Zucker
1 Ei
1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
120 g griechischer Joghurt

Für das Joghurt-Frosting

300 g griechischer Joghurt
40 g Puderzucker
1 Vanillestange, das Mark
Mandelsplitter zum Verzieren

Beschreibung

Kuchen

Der Kürbis und ich – das ist so eine Sache. Früher total gehasst, heute abgöttisch geliebt. Kürbis als Suppe, Kürbis im Risotto oder Kürbis auf der Pizza – sobald es die ersten Exemplare zu kaufen gibt, stapeln sie sich in meiner Küche. Umso verwunderlicher also, dass ich mich bislang nicht an die süße Variante des orangefarbenen Giganten getraut habe – bis jetzt. Heute auf meinem Kuchenteller: ein Kürbis-Pie mit Mandelmus und Joghurt-Frosting. Und was soll ich sagen? Ich bin begeistert, entzückt, … – dem Rausch der süßen Köstlichkeit verfallen. Nicht zuletzt, weil er so eine herrliche Liaison mit meinem selbst gemachten Mandelmus eingeht – ein unschlagbares Dreamteam. Ich bin mir sicher: Diesen Kürbis-Pie gibt es ab sofort öfter – ganz bestimmt!

Zubereitungsschritte

Ofen auf 175° C vorheizen. Für das Kürbispüree den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden und in Wasser weich kochen. Kürbis pürieren und in einem Sieb abtropfen lassen.

Mehl, Haferflocken, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz miteinander vermischen, beiseitestellen.

In einer zweiten Schüssel Kürbispüree mit dem Mandelmus verrühren. Braunen Zucker und Mandel- und Vanille-Extrakt hinzugeben und schaumig schlagen. Das Ei unterrühren.

Zuerst die trockenen Zutaten unterheben, danach den griechischen Joghurt. Den Teig in eine Springform (22 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für das Frosting den Joghurt mit dem Puderzucker und dem Mark einer Vanillestange verrühren.

Den Kürbis-Pie mit dem Joghurt-Frosting einstreichen und mit den Mandelblättchen verzieren.