Lisa Kilimann Soulfoodie Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit! Beschreibung Gemüse Herbst Kürbis Herbst: buntes Laub. Frischer Wind. Kürzere Tage. Dickere Jacken. In der Küche heißt das: Kürbiszeit! Auf Märkten und im Supermarkt tummelt sich das knallige Herbstgemüse in zahlreichen Größen, Formen und Farben einfach überall. Da bekommt man sofort Lust, sich ein paar Exemplare zu schnappen und sich in der heimischen Küche mal wieder so richtig auszutoben. Denn was die meisten nicht vermuten: Kürbis ist ein kleiner kulinarischer Alleskönner. Zum Beweis gibt es hier 35 geniale Kürbis-Rezepte, die dir den Herbst auf unterschiedlichste Weise schmackhaft machen. Alles rund um Kürbis Kürbis richtig zubereiten – Darauf musst du achten Inhaltsverzeichnis1Kürbissuppen – heiß und cremig1.1Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt-Croûtons1.2Kürbis-Süßkartoffel-Suppe1.3Vegane Kürbis-Karotten-Suppe mit Cashewcreme2Kürbisnudeln – Low Carb und glutenfrei2.1Kürbisnudeln mit Hähnchen und Sweet-Chili-Sauce2.2Cremige Kürbisspaghetti mit Bacon und Spinat2.3Tex-Mex-Kürbisnudeln mit gerösteten Kichererbsen3Kürbis im Salat – süß und herbstlich3.1Spinatsalat mit Kürbis und Cranberries3.2Kürbis-Bohnen-Salat3.3Spinatsalat mit Steak und Kürbis4Kürbis als Ragout – weich und sämig4.1Karibisches Garnelen-Kürbis-Ragout4.2Scharfes Kürbis-Chili4.3Kürbis-Kokos-Curry5Kürbis aus dem Ofen – geröstet und gebacken5.1Gerösteter Ofenkürbis mit Feta und Sesam5.2Kürbis mit orientalischer Hackfleisch-Füllung5.3Kürbis-Flammkuchen5.4Vegane Kürbis-Zucchini-Lasagne mit Cashewcreme5.5Schwarzer Reis mit geröstetem Kürbis und Nüssen5.6Saftiges Kürbisbrot6Kürbis als Beilage – Begleiter zu Fleisch und Co.6.1Kürbispüree6.2Kürbisknödel zu Nussbraten mit Rotkraut6.3Kürbis-Risotto6.4Steak mit Butternuss-Kürbis und Kräuter-Sauce6.5Kürbis-Chutney7Kürbis als Snack – einfach mal so7.1Kürbis-Bällchen7.2Kürbisspieße mit Hühnchen und Sesam7.3Kürbispommes mit Parmesan7.4Hot Buttered Rum mit Kürbis8Kürbis als Süßspeise – herzhaft war gestern8.1Frühstückspudding mit Kürbis und Chia-Samen8.2Kürbis Pancakes8.3Kürbis-Brownies8.4Kürbiswaffeln mit Zimt und Mascarpone8.5Kürbis-Pie mit Dulce de Leche8.6Coffee Cake mit Kürbis und Zimt8.7Kürbiskuchen mit Cranberries8.8Kürbis-Pie mit Mandelmus und Joghurt-Frosting Kürbissuppen – heiß und cremig Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt-Croûtons Wenn der Herbst beginnt, ist eine cremige Kürbissuppe genau das Richtige. Mit einem Hauch Orange und knusprigen Zimt-Croûtons stimmt diese Variante ihre Genießer mit vollem Geschmack, Löffel für Löffel auf die kühleren Tage des Jahres ein. Zum Rezept Kürbis-Orangen-Suppe mit Zimt-Croutons Kürbis-Süßkartoffel-Suppe Orangefarbenes Dream-Team vereint in einer Suppe: Knalliger Hokkaidokürbis und farbenfrohe Süßkartoffeln hüpfen gemeinsam in den Topf und verwandeln sich zusammen mit Zimt, Muskatnuss und Ahornsirup zu einer heißen Suppenköstlichkeit. Zum Rezept Kürbis-Süßkartoffel-Suppe Vegane Kürbis-Karotten-Suppe mit Cashewcreme Wer suchet, der findet – in diesem Falle die würzige Kürbis-Karotten-Suppe ihr perfektes Topping. Die nussige Cashewcreme wird beim Umrühren zum samtigen Swirl und die gerösteten Kürbiskerne liefern in der Suppenschüssel den perfekten Crunch. Zum Rezept Vegane Kürbis-Karotten-Suppe mit Cashewcreme Noch mehr Kürbissuppen 11 cremige Kürbissuppen für kalte Tage Kürbisnudeln – Low Carb und glutenfrei Kürbisnudeln mit Hähnchen und Sweet-Chili-Sauce Hier lässt sich der Butternusskürbis nicht lange bitten: Wenn knuspriges Hähnchen, frische Tomaten und eine Sweet-Chili-Sauce mit ordentlich Feuer in der Pfanne landen, gesellt sich der orangene Kollege nach einem kleinen Umweg durch den Spiralschneider direkt mit dazu. Zum Rezept Kürbisnudeln mit Hähnchen und Sweet-Chili-Sauce Cremige Kürbisspaghetti mit Bacon und Spinat Nudeln mir cremiger Sauce? Kein Problem. Nur dass die Nudeln heute ausnahmsweise aus Kürbis statt aus Weizen bestehen und mit frischem Spinat, cremigem Mascarpone und gebratenem Bacon zu einem wahren Schlemmer-Teller werden – zu dem kann einfach niemand ‚nein‘ sagen. Zum Rezept Kürbisnudeln mit Bacon und Spinat Tex-Mex-Kürbisnudeln mit gerösteten Kichererbsen Da dreht der Kürbis völlig durch – denn in dieser Schüssel steckt voller Tex-Mex-Geschmack: Geröstete Kichererbsen, eine Mischung aus süßem Mais und knackiger Paprika sowie ein super cremiges Avocado-Dressing on top machen diese Kürbisnudeln so unwiderstehlich. Zum Rezept Tex-Mex-Kürbisnudeln mit gerösteten Kichererbsen Zum Durchdrehen gut Wir haben den Dreh raus – 6 schmackhafte Rezepte mit Kürbisnudeln Spiralschneider im Test: Diese 4 Modelle solltest du dir ansehen Kürbis im Salat – süß und herbstlich Spinatsalat mit Kürbis und Cranberries Im Herbst darf der Kürbis in keinem Gericht fehlen – auch nicht im Salat. Getrocknete Cranberries sorgen für die Süße, herzhafter Parmesan für die Würze und geröstete Pekannüssen für den Knuspereffekt. Der Butternusskürbis setzt dazu einen knalligen Farbtupfer. Zum Rezept Spinatsalat mit Kürbis und Cranberries Kürbis-Bohnen-Salat Grüne Bohnen sind knackig, der orangene Kürbis aromatisch und süß. Feta ist cremig und würzig, Haselnüsse extra knackig und rote Chili schön scharf – zusammen mit etwas Sesampaste wird aus allen Zutaten ein bunter Salat, der seinesgleichen sucht. Zum Rezept Kürbis-Bohnen-Salat Spinatsalat mit Steak und Kürbis Ein Plätzchen zwischen Fleisch und Salat? Diese Einladung lehnt ein Kürbis niemals ab. Zarter Babyspinat und saftige Steakstreifen vom Rind sind auch einfach viel zu verlockend – da muss sich der geröstete Kürbis einfach dazugesellen. Zum Rezept Spinatsalat mit Steak und Kürbis Kürbis als Ragout – weich und sämig Karibisches Garnelen-Kürbis-Ragout Wer will schon den ‚Fluch der Karibik‘ – nimm doch lieber einen karibischen Traum, bestehend aus einem würzigen Kürbis-Ragout mit Möhren und cremiger Kokosmilch. Für ein echtes Träumchen halten es auch die frischen Garnelen, die sich direkt hineinstürzen. Zum Rezept Karibisches Garnelen-Kürbis-Ragout Scharfes Kürbis-Chili Hier kommt endlich Schärfe ins Spiel. Mit reichlich Würze heizt dieses Chili Kürbisfreunden richtig ein. Dank der Kombi aus Rindfleisch und Kürbis wird es herzhaft und süßlich zugleich. Die perfekte Hauptspeise für windige Herbsttage. Zum Rezept Kürbis-Chili Kürbis-Kokos-Curry Curry und Kürbis – diese beiden sollten viel häufiger miteinander verkuppelt werden. In der Pfanne wird aus Kürbis, Tomaten, Kokosmilch, Ingwer, Koriander und aromatischen Gewürzen fix ein würziger Eintopf. Der entführt jeden Gaumen aromatisch nach Indien. Zum Rezept Kürbis-Kokos-Curry Wissenswertes zum Butternusskürbis Butternutkürbis endlich richtig schälen und schneiden Kürbis aus dem Ofen – geröstet und gebacken Gerösteter Ofenkürbis mit Feta und Sesam Aus dem Ofen, auf den Teller: Wer die beste Zubereitungsart für Kürbis sucht, kommt am Rösten nicht vorbei. Ob als schlanke Spalten oder wie hier, als feine Würfel mit etwas Honig, Sesam und Feta on top – auf dem heißen Backblech gelingt Kürbis einfach immer! Zum Rezept Gerösteter Ofenkürbis mit Feta und Sesam Kürbis mit orientalischer Hackfleisch-Füllung Was deinem Kürbis bisher immer gefehlt hat? Die Füllung! Eine Schale aus cremig weichem Kürbis ist nämlich der perfekte Ort für herzhaftes Hackfleisch mit orientalischer Note. Noch ein paar Granatapfelkerne und frische Joghurtcreme – fertig ist der gefüllte Kürbistraum. Zum Rezept Kürbis mit orientalischer Hackfleisch-Füllung Kürbis-Flammkuchen Kürbis in Flammen – naja, vielleicht nicht ganz. Aber immerhin wird dem orangenen Gemüse auf Crème fraîche und einem knusprig dünnen Boden im Ofen mal so richtig eingeheizt. Mit etwas knackigem Rucola ist der herbstliche Flammkuchen ein echter Hingucker. Zum Rezept Kürbis-Flammkuchen Wir haben noch mehr Flammkuchen-Ideen Flammkuchen Rezepte: 15 knusprige Ideen von herzhaft bis süß Vegane Kürbis-Zucchini-Lasagne mit Cashewcreme Lasagne und vegan – oh Gott! So ganz ohne Béchamel und Käse? Hast du diese Variante mit Kürbis und Zucchini noch nicht selbst getestet, solltest du nicht zu früh zu urteilen. Dank nussiger Cashewcreme kann die mit der klassischen Version definitiv mithalten. Zum Rezept Vegane Kürbis-Zucchini-Lasagne Schwarzer Reis mit geröstetem Kürbis und Nüssen Heute gibt es Reis! Und nein, keine Sorge, der ist nicht verbrannt, sondern trägt heute einfach mal schwarz. So kommt auch der knallige Kürbis noch viel besser zur Geltung. Damit es sowohl farblich als auch geschmacklich harmonisch wird, gibt’s noch ein paar Nüsse dazu. Zum Rezept Schwarzer Reis mit geröstetem Kürbis Saftiges Kürbisbrot Kürbis aushöhlen, ein Gesicht hinein schnitzen und zur Deko aufstellen – schön und gut. Bevor das Fruchtfleisch aber im Müll landet, ist es in einem selbstgebackenen Kürbisbrot um einiges besser aufgehoben. In strahlendem Gelb bringt dieses Gebäck Freude an den Frühstückstisch. Zum Rezept Kürbisbrot Kürbis als Beilage – Begleiter zu Fleisch und Co. Kürbispüree Ob kleine oder große Genießer – mit einem guten Püree lassen sie sich alle um den Finger wickeln. Damit nicht immer die Kartoffel ihren Kopf hinhalten muss, darf im Herbst auch mal der Kürbis ran. Extra cremig und süß ist es eine leckere Grundlage für herbstliche Pies und Waffeln. Zum Rezept Kürbispüree Kürbisknödel zu Nussbraten mit Rotkraut Braten mit Rotkraut – um da mithalten zu können, muss die zweite Beilage schon einiges auf dem Kasten haben. Die kugelrunden Kürbisknödel müssen sich da allerdings keine Sorgen machen. Sie trumpfen mit geballtem Herbstgeschmack auf und bieten dem roten Kraut mutig die Stirn. Zum Rezept Kürbisknödel zu Nussbraten mit Rotkraut Kürbis-Risotto Hier haben mal wieder die Italiener ihre Finger im Spiel: Denn auch wenn man es nicht vermuten mag, schmeckt der italienische Klassiker Risotto mit süßlichem Kürbis umwerfend gut. Ob als Beilage oder einfach pur – davon darf es gern einen Nachschlag geben. Zum Rezept Kürbis-Risotto Steak mit Butternuss-Kürbis und Kräuter-Sauce Fleisch und Gemüse – heute in Form von saftigem Steak und frischem Kürbis. Dem eigentlich herzhaften Fleischgericht mit würziger Kräuter-Sauce gibt der cremige Kürbis eine ganz besondere, süßliche Note – alles andere als langweilig und klassisch. Zum Rezept Steak mit Kürbis und Kräuter-Sauce Auf den Punkt gegart! Das perfekte Steak zubereiten – Der ultimative Guide Kürbis-Chutney Eingemacht und zugeschraubt – so entsteht aus süßem Kürbis, fruchtiger Orange und scharfem Ingwer ein leckeres Chutney, das neben einem Stück Fleisch oder auf einer frischen Scheibe Brot immer eine super Figur macht. Süß, scharf und super zum Dippen. Zum Rezept Kürbis-Orange-Chutney Kürbis als Snack – einfach mal so Kürbis-Bällchen Einmal kugeln bitte – so könnte die Ansage für die zahlreichen kleinen Bällchen aus cremigem Kürbispüree lauten: Erst wälzen sie sich fröhlich in Pankomehl, um danach vom Backblech in den Ofen zu hüpfen. Denen kann keiner widerstehen. Zum Rezept Kürbis-Bällchen Kürbisspieße mit Hühnchen und Sesam Feierwütige aufgepasst: Es braucht nicht mehr als etwas Hühnchen, Kürbis, Sesam, Sojasauce und Honig, um hungrige Gäste glücklich zu machen. Alles auf ein paar Holzspieße stecken und der Snack-Spaß kann beginnen. Der perfekte Happen für alle Partyspießer da draußen. Zum Rezept Kürbisspieße mit Hühnchen und Sesam Kürbispommes mit Parmesan Pommes sind immer aus Kartoffeln – wahr oder falsch? Seit heute wissen wir: falsch! Denn das beliebte Fingerfood mit knuspriger Kruste und weichem Kern schmeckt auch aus Kürbis mehr als nur gut. In Kombination mit Parmesan machen Kürbispommes den Kartoffelstäbchen Konkurrenz. Zum Rezept Kürbispommes Hot Buttered Rum mit Kürbis Ohne amerikanische Pumpkin Butter kommt dieses Heißgetränk nicht aus. Das heißt für dich: Buttrigen Kürbis mixen und mit Rum und Sahne mischen. Zur Belohnung wärmt dich der Hot Buttered Rum mit ein paar Umdrehungen von innen – ein Lieblingsgetränk für kalte Tage. Zum Rezept Hot Buttered Rum mit Kürbis Kürbis als Süßspeise – herzhaft war gestern Frühstückspudding mit Kürbis und Chia-Samen Da bekommen Müsli, Cornflakes und Brötchen ordentlich Konkurrenz: Gegen diesen Chia-Pudding mit süßem Kürbismus, cremigem Joghurt und frischen Blaubeeren ist das Standardfrühstück auf dem Teller schnell chancenlos. Zum Rezept Frühstückspudding mit Kürbis und Chia Kürbis Pancakes Ob zum Frühstück oder auf der Kaffeetafel – Pancakes gehen einfach immer! Erst recht, wenn sie mit cremigem Kürbispüree und Mandelmus angerührt und mit selbstgemischtem Pumpkin-Spice verfeinert werden. An Ahornsirup führt natürlich kein Weg vorbei, völlig klar! Zum Rezept Kürbis Pancakes Kürbis-Brownies So schön kann der Herbst sein: Im leuchtenden Kürbis-Look sehen diese saftig-schokoladigen Schokoschnitten doch gleich noch viel besser aus. Besonders schick werden sie mit kleinen Schokostückchen und knusprigen Pekannüssen on top. Zum Rezept Kurbis-Brownies Kürbiswaffeln mit Zimt und Mascarpone Welche Zutat frisch gebackenen Waffeln schon immer gefehlt hat? Kürbis, ganz klar! Mit einer Prise Muskat, etwas Ingwer, frischer Buttermilch und cremigem Zimt-Mascarpone-Topping werden die luftigen Leckerbissen zum süßen Herbstschmankerl! Zum Rezept Süße Kürbiswaffeln Kürbis-Pie mit Dulce de Leche Alle Schleckermäuler sollten Lateinamerika lieben. Warum? Na wegen Dulce de Leche, der genialen gesüßten Kondensmilch, die diesen cremigen Kürbis-Pie zu einer wahren Köstlichkeit macht. Mit einem Klecks Haselnuss-Sahne obendrauf – einfach unschlagbar! Zum Rezept Kürbis-Pie mit Dulce de Leche Coffee Cake mit Kürbis und Zimt Gemeinsames Kaffeetrinken mit der ganzen Familie und auch du steuerst einen Kuchen bei – speziell im Herbst ist der Coffee Cake mit Zimtstreuseln immer eine gute Wahl. Mit süßem Kürbispüree macht der samtig-gelbe Kuchen die ganze Familie glücklich – und ist dazu noch clean. Zum Rezept Cleaner Coffee Cake mit Kürbis Kürbiskuchen mit Cranberries Mit der extra cremigen Kürbis-Füllung, Zimt und Nelken heißt dieser Kuchen die kalte Jahreszeit geschmacklich herzlich willkommen. Beim Anblick der gezuckerten Cranberries freust du dich fast schon auf den Moment, wenn die ersten Schneeflocken vom Himmel rieseln. Zum Rezept Kürbiskuchen mit Cranberries Kürbis-Pie mit Mandelmus und Joghurt-Frosting Herbst auf der Kuchengabel: Wenn Kürbis und Mandelmus in saftigem Gebäck aufeinandertreffen, gibt es für Kuchenfreunde kein Halten mehr. Wird der gelbe Kürbis-Pie dann noch mit Joghurt-Frosting verfeinert, fühlen sich Herbstgenießer so richtig wohl. Zum Rezept Kürbis-Pie mit Mandelmus und Joghurt-Frosting Merken Auch interessant Elsässer Flammkuchen 9 Fehler, die dein Risotto ruinieren Der große Salatdressing-Guide Wie du Reis locker und luftig zubereitest – so geht’s Druckansicht Das könnte dich interessieren Köstliche Seelenwärmer: 20 Suppenrezepte für den W... Jetzt lesen Hallo Herbst! 10 Lieblingsrezepte im September mit... Jetzt lesen Lecker Pfläumchen! 22 Ideen mit Pflaumen Jetzt lesen Völlig durchgedreht: 7 Möhrennudel Rezepte zum Sch... Jetzt lesen Pilzliebe: 12 Rezepte für den Herbst Jetzt lesen Nach oben