Name: Kürbisauflauf mit Butternut
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 750 g Butternut-Kürbis; 1 rote Paprika; 2 Möhren; 1/2 Stange Lauch; 1 Chilischote; 1 Knoblauchzehe; 2 Zweig(e) Thymian; 2 Zweig(e) Rosmarin; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer; 100 g Feta; 30 g Panko; 2 Handvoll Kürbiskerne; 250 g Quark; 200 g Schmand; 1 Knoblauchzehe; 1/4 Bund Petersilie; 1/4 Bund Schnittlauch; Salz, Pfeffer

Bunter Auflauf mit Butternut-Kürbis und Gemüse auf Teller mit Klecks Kräuter-Quark

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Auflauf

750 g Butternut-Kürbis
1 rote Paprika
2 Möhren
1/2 Stange Lauch
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
2 Zweig(e) Thymian
2 Zweig(e) Rosmarin
4 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 g Feta
30 g Panko
2 Handvoll Kürbiskerne

Für den Dip

250 g Quark
200 g Schmand
1 Knoblauchzehe
1/4 Bund Petersilie
1/4 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

kleine Auflaufform

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

Auflauf Feierabend Hauptspeise Herbst Kürbis Vegetarisch

Hol deine Auflaufform aus dem Schrank – jetzt gibt’s Kürbisauflauf mit Butternut! Warum zum Butternutkürbis greifen? Er hat einen einmalig buttrig-nussigen Geschmack und zartes Fruchtfleisch. Zudem ist die Zubereitung im Vergleich zu vielen anderen Kürbis-Kollegen durch seine dünne Schale und die wenigen Kerne easy peasy. Lass deinen Sparschäler also getrost liegen und mach dich gleich ans Entkernen und Schnippeln. Zum Butternut schmecken übrigens auch Paprika, Möhren und Lauch sehr gut. Feta, ein bisschen Crunch durch eine Handvoll Kürbiskerne, Panko und ein Kräuterquark, geben deinem Herbstauflauf den letzten Kick. Das perfektes Feierabendgericht, während es draußen stürmt. Lass es dir schmecken!

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Butternut-Kürbis waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel ausschaben. Paprika entkernen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Chilischote, Rosmarin und Thymian fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Alles mit Olivenöl in einer Schüssel vermengen und in die Auflaufform geben.

Semmelbrösel und Kürbiskerne in einer Pfanne rösten und auf dem Gemüse verteilen. Feta grob zerbröseln und ebenfalls auf das Gemüse geben. Auflauf in den Ofen geben und ca. 1 Stunde garen.

Währenddessen für den Dip Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Mit allen übrigen Dip-Zutaten verrühren.

Kürbisauflauf warm mit Kräuterquark servieren.

Zutaten
Schritte

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