Name: Cremige Kürbisspaghetti mit Bacon und Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 Butternusskürbis; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Pfeffer; 4 Scheiben Bacon; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 ml Hühnerbrühe; 200 g Spinat; 50 g Mascarpone; 30 g geriebener Parmesan; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Butternusskürbis
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Pfeffer
4 Scheiben Bacon
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 ml Hühnerbrühe
200 g Spinat
50 g Mascarpone
30 g geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Spiralschneider

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Hauptspeise Kürbis

Kannst du zu diesem Teller „nein“ sagen? Nein! Warum solltest du auch? Die Spaghetti sind dank Spiralschneider schnell aus einem Butternusskürbis gedreht, frischer Spinat ist auch dabei, Bacon liefert eine Portion Würze und der Mascarpone macht es wunderbar cremig. Schmeckt zusammen so unwiderstehlich gut, da kannst du nur ja sagen!

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Kürbis schälen, entkernen und in längliche Stücke schneiden. Mit einem Spiralschneider oder Sparschäler zu feinen Nudeln verarbeiten. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Bacon in kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfenlassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der gleichen Pfanne 2 TL des Baconfetts erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mit anbraten, Knoblauch und Kürbisspaghetti dazugeben und vermengen.

Spinat zerkleinern und mit Hühnerbrühe und Mascarpone in die Pfanne geben. Hitze reduzieren und alles gut vermengen. Mit Bacon und Parmesan servieren.