Name: Kürbissuppe mit gebackenen Kichererbsen
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Hokkaidokürbis; 2 Schalotten; 3 Esslöffel Tahini; 1 Esslöffel Sojasauce; Chiliflocken; Salz, Pfeffer; Olivenöl zum Dünsten; 400 g Kichererbsen; 1 Esslöffel Paprikapulver; 1 1/2 Esslöffel Salz; 1 gehäufter Teelöffel Chiliflocken; 5 Esslöffel Olivenöl

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Hokkaidokürbis
2 Schalotten
3 Esslöffel Tahini
1 Esslöffel Sojasauce
Chiliflocken
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Dünsten

Für die Kichererbsen

400 g Kichererbsen
1 Esslöffel Paprikapulver
1 1/2 Esslöffel Salz
1 gehäufter Teelöffel Chiliflocken
5 Esslöffel Olivenöl

Beschreibung

Herbst Kürbis Suppe Vegan Vegetarisch

Wissenswertes zum Kürbis

Kürbis richtig zubereiten – Darauf musst du achten

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Den Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Die Kichererbsen gut abtropfen lassen und in einer flachen Tarte- oder Quicheform verteilen.

Aus Olivenöl, Salz, Chiliflocken und Paprikapulver eine Marinade herstellen und über die Kichererbsen geben. Durchmengen, bis alle Erbsen gleichmäßig von der Sauce bedeckt sind.

Kürbis und Kichererbsen 30 Minuten im Backofen backen.

Die Schalotten sehr fein würfeln und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.

Das gebackene Kürbisfleisch von der Schale kratzen und zu den Schalotten geben. Die Hälfte der Kichererbsen dazugeben und alles zusammen pürieren. Nach und nach mit Wasser auffüllen.

Aus Sojasauce und Tahini eine Paste herstellen und in die Suppe einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Die Suppe auf Teller oder Schüsseln verteilen und mit den restlichen Kichererbsen garnieren.