Name: Kumpir mit Sauerkrautfüllung und Pumpernickel-Crumble
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: für 4 Kartoffeln
Ingredients: 4 große Kartoffeln (festkochend); 4 Esslöffel Pflanzenöl; 500 g Sauerkraut; 200 g Schmand; 2 Teelöffel Kümmel; 2 Esslöffel Honig; 2 Scheiben Pumpernickel; 2 Esslöffel Haselnüsse; 5 Teelöffel Butter; 1/2 Bund Petersilie; 4 Esslöffel geriebener Gouda; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

75 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

4 große Kartoffeln (festkochend)
4 Esslöffel Pflanzenöl
500 g Sauerkraut
200 g Schmand
2 Teelöffel Kümmel
2 Esslöffel Honig
2 Scheiben Pumpernickel
2 Esslöffel Haselnüsse
5 Teelöffel Butter
1/2 Bund Petersilie
4 Esslöffel geriebener Gouda
Salz, Pfeffer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Kartoffeln Vegetarisch

Sauerkraut schmeckt nur mit Püree? Denkste! Hier kuschelt sich das säuerliche Weißkraut mit Honig und Schmand ganz entspannt in eine heiße Ofenkartoffel – gebettet auf schmelzendem Gouda. Für den richtigen Crunch gibt’s herzhaften Pumpernickel-Crumble mit Haselnüssen oben drauf.

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Zubereitungsschritte

Ofen auf 200 °C vorheizen.

Kartoffeln gründlich waschen und rundherum mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit Sonnenblumenöl und Salz einreiben. Einzeln in Alufolie einpacken. Auf den Ofenrost legen und 75 Minuten im Ofen garen.

Sauerkraut mit Schmand, Kümmel und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kaltstellen.

Haselnüsse hacken und Pumpernickel fein zerbröseln. Zusammen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Mit Salz würzen und 1 Teelöffel Butter in den Bröseln schmelzen lassen. Petersilie hacken, unter die Brösel mischen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und längs aufschneiden. Dabei solltest du darauf achten, dass sie unten ganz bleiben und du sie nicht komplett zerteilst. Ein wenig von dem Kartoffelinneren aus jeder Knolle herauskratzen und auflockern. Je 1 Teelöffel Butter darauf schmelzen lassen und mit Salz würzen.

Je 1 Esslöffel Gouda in die gelockerte Kartoffel geben und vermengen. Mit je 2 Esslöffeln Sauerkraut füllen und mit Pumpernickel-Crumble toppen.