Leckeres mit Lachs: 30 raffinierte Rezepte

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Aus dem Ofen oder in der Pfanne. Unter einer Käsekruste und auf einem Gemüsebett – du könntest die ganze Woche über Lachs essen? Dann sind diese 30 Rezepte genau das Richtige für dich. Jeden Tag eins, einen Monat lang. Und dann wieder von vorne.

Außen knusprig, innen saftig – so schmeckt Lachs am besten. Wie du den Süßwasserfisch Lachs richtig zubereitest und worauf du beim Einkaufen achten musst, Lachs-Liebhaberin Farina verrät es dir.

Inhaltsverzeichnis

Lachs aus dem Ofen

Wasabilachs mit Pak Choi und Shiitakepilzen

Hast du dich im Supermarkt auch schon so oft gefragt, was man mit Pak Choi macht? Zum Beispiel das: Würziger Wasabilachs mit Pak Choi und Shiitakepilzen. Zum Rezept

Lachs-Brokkoli-Quiche

Unter einer knusprigen Käsedecke und mit Brokkoli geschichetet – in dieser Quiche zeigt sich Lachs von seiner wärmenden Seite. Schmeckt aber auch an warmen Sommertagen zu einem Glas Wein. Zum Rezept

Alles von einem Blech – Chili-Limetten-Lachs mit Paprika

Heute keine Lust zu kochen? Nicht so schlimm. Drapiere einfach Lachs mit Paprika auf einem Blech und lass deinen Backofen die Arbeit machen. Zum Rezept

Ofenkartoffel mit gebratenem Lachs und Joghurtcreme

Die Ofenkartoffel macht es sich in deinem Backofen gemütlich, während du dich in aller Ruhe deinem Lachsfilet widmest und eine Joghurtcreme mit Kräutern zauberst. Spriziger Limettensaft frischt die Komposition auf. Zum Rezept

Lachs auf Zucchinibett im Aromapäckchen

Gelbe Zucchini, grüne Zucchini und darauf ein butterzart gegartes Lachsfilet. Das perfekte Arompäckchen für laue Abende auf dem Balkon oder im Garten. Zum Rezept

Pizza mit Räucherlachs und Avocado

Margherita ist dir zu langweilig? Dann ist diese knusprige Köstlichkeit genau das Richtige für dich! Knackiger Rucola, cremige Avocado und leckerer Räucherlachs – eine Trilogie vom Allerfeinsten! Zum Rezept

Lachs mit Kräuterkruste und Spinatsalat

Zarter Lachs mit einer würzigen Kruste aus Brot und Petersilie, dazu ein Salat aus frischem Spinat – schmeckt im Sommer wie im Winter. Im Frühjahr und im Herbst. Also immer! Zum Rezept

Ofenlachs mit Gurken-Radieschen-Relish

Du hast zum Abendessen eingeladen? Lachs aus dem Ofen ist das ideale Gericht für die große Runde. Das Relish aus Gurken, Radieschen und Meerrettich verleiht dem Lachs eine herrlich frische Note. Zum Rezept

Lachs mit Paranuss-Senf-Kruste

Wie kann etwas, das so einfach ist, so lecker sein? Lachsfilet mit Senf und Mayonnaise einreiben, in gehackten Paranusskernen wälzen und für 12 Minuten in den Backofen geben – fertig! So einfach, so schnell. Zum Rezept

Frische Salate mit Lachs

Lachs-Ceviche mit Avocado-Salat

Besonders leicht und besonders frisch: Der Lachs wird durch die Säure der Zitrone gegart. Und geht mit Avocado ein herrliches Duett ein. Vorspeise Deluxe! Zum Rezept

Salat mit Lachs und Roter Bete

Rote Bete für die gute Laune und Lachs für den Geschmack. Dazu das Grün von Gurke, Zucchini und Römersalat – hier kommt Farbe auf den Teller! Zum Rezept

Nudelsalat mit warmgeräuchertem Lachs, Radieschen und Schnittlauch

Die leichte Alternative des schweren Klassikers. In die Schale kommen Essig und Öl statt Mayonnaise. Und Lachs und Radieschen statt Mandarinen und Ei. Schnittlauch sorgt für eine leicht-würzige Note. Zum Rezept

Leichter Lachssalat

Statt Thunfisch aus der Dose kommt hier knusprig gebratener Wildlachs auf den Salat. Und statt fertigem Joghurt-Dressing eine selbstgemachte Mayonnaise. Knackig-frischer Salatgenuss! Zum Rezept

Fingerfood: Köstliche Snacks mit Lachs

Lachs-Kroketten mit Mayo-Dip

Feierabend, wie das duftet! Und zwar nach den schmackhaften Kroketten, die in deinem Ofen vor sich hin dampfen. Dazu ein wenig Lachs und eine hausgemachte Mayonnaise und der Abend ist gerettet. Zum Rezept

Fischstäbchen Deluxe: Lachs-Sticks mit Mandelkruste

Tiefkühl-Fischstäbchen adé! Mach dir den Snack in Zukunft selbst und panier dein Lachsfilet mit einer knusprigen Mandelkruste. Ein leckerer Dip dazu und du wirst nie mehr zu den Fertig-Fischstäbchen greifen. Zum Rezept

Mini-Pfannkuchen mit Räucherlachs

Mit diesem köstlichen Snack schenkst du deinen Gästen mit einem Bissen Glückseligkeit. Die Pfannkuchen lassen sich prima vorbereiten und werden mit einer würzigen Creme bestrichen und mit Räucherlachs belegt. Zum Rezept

Tortillas mit würziger Avocado-Lachs-Füllung

Ruckzuck gemacht und super lecker! Frischer Rotkohl, cremige Avocado und würzig marinierter Lachs sind wie füreinander geschaffen und eine unwiderstehlich leckere Füllung für knusprige Tortillas. Zum Rezept

Zucchini-Lachs-Klößchen mit würzigem Dip

Sanft gedämpft, verwandelt sich das feine Püree aus Wildlachs, Zucchini und Zwiebeln in locker luftige Nocken, die mit einem würzig-asiatischen Dip serviert werden. Zum Rezept

Das Büffet ist eröffnet!

Lachs vom Grill und aus der Pfanne

Grillspieße mit Lachs und Ananas

Du hast genug von Würstchen und Steak? Die Kombination aus saftigem Lachs, roten Zwiebeln und süßer Ananas schmeckt so schön nach Sommer und ist vom Grill gleich doppelt so gut. Dazu ein leicht scharfer, asiatischer Dip. Zum Rezept

Lachs-Burger vom Grill mit Chili-Dill-Mayonnaise

Ein Burger liegt zugegebenermaßen schon manchmal schwer im Magen – das passiert dir mit diesem Hochstapler aus Volkornbun, Lachs, selbstgemachter Mayo und Gurke ganz bestimmt nicht. Zum Rezept

Lachs mit Ahornsirup-Senf-Marinade

Ein Hoch auf die schnelle Küche! Dein Lachs bekommt gleich einen völlig neuen Twist, wenn du einfach mal von deinen Gewohnheiten abschweifst und eine neue Marinade ausprobierst. Heute auf dem Menüplan: eine köstliche Ahornsirup-Senf-Marinade. Zum Rezept

Süßkartoffelpuffer mit griechischem Joghurt und Räucherlachs

Heiß und goldbraun gebacken – so schmecken sie am besten! Wenn die kleinen Knuspertaler dann auch noch aus geraspelten Süßkartoffeln bestehen und von griechischem Joghurt und Räucherlachs getoppt werden, dann lässt das deine Gäste strahlen. Zum Rezept

Gebratener Teriyaki-Lachs mit Buchweizennudeln

Nicht aus herkömmlichen Weizen-, sondern aus Buchweizenmehl – leckere Nudeln für den leichten Genuss. Dazu ein zartes Lachsfilet – mariniert in einer Teriyakisauce aus Honig und Sojasauce. Zum Rezept

Low-Carb-Sattmacher: Lachsfilet im Speckmantel mit Fetagemüse

Du hast das Gefühl, von Low-Carb-Mahlzeiten nicht satt zu werden? Dann probier mal dieses köstliche Lachsfilet im Speckmantel mit Gemüse und Feta. Zum Rezept

Lachs mal anders: Gedämpft, gefüllt oder geräuchert

Gedämpftes Lachsfilet mit exotischer Reispaste

Hier wird das Lachsfilet auf Wirsingkohlblättern gebettet und anschließend im heißen Wasserdampf gegart. Obendrauf ein Klecks exotische Reispaste – köstlich! Zum Rezept

Gefülltes Lachsfilet mit Apfel und Fenchel auf Cidre-Sauce

Hier wird das Lachsfilet zu einem Päckchen geschnürt und mit Apfel und Fenchel gegart. Für den besonderen Moment eine spritzige Cidre-Sauce – Schlemmen wie Gott in Frankreich. Zum Rezept

Gedämpfter Lachs mit Spinat und Piniernkernen

Lachs zu dämpfen ist die schonendste Art der Zubereitung. Das Fischfilet wird ohne Zugabe von Fett gegart und so besonders saftig. Dazu: Spinat, Rosinen und Pinienkerne. Zum Rezept

Smörgåstårta: Schwedische Sandwichtorte

Der Klassiker der schwedischen Küche: Smörgåstårta – der Hingucker bei jedem Silvester-Buffet, eine willkommene Abwechslung zum Neujahrsbrunch und ein Gaumenschmaus auf der Geburtstagssause. Zum Rezept

Gedämpfter Lachs mit grünem Spargel und Kartoffeln

Schmeckt so herrlich nach Frühling! Butterzartes Lachsfilet, knackiger Spargel und zarte Kartoffeln – im Dampfgarer gegart und sofort verputzt. Zum Rezept

Linguine mit Räucherlachs und Zitrone

Eine Pasta zum Verwöhnen – mit Zitrone und Lachs. Und einer ordentlichen Portion Crème fraîche. Nudeln kochen, Sauce zubereiten und mit Räucherlachs vermengen – fertig! Zum Rezept

 

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