Name: Laksa: Malaysische Kokos-Currysuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 300 ml Kokosmilch; 2 Frühlingszwiebel; 1/2 Zweig(e) Zitronengras; 1 rote Chili; 1 Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Galgant (2 cm); 1/2 Zitrone; 1 Esslöffel Reiswein; 1 Teelöffel Kurkuma; 1 Esslöffel Tamarinden-Paste; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Limette; 50 g Sojasprossen; 200 g Reisnudeln; 1 Stück Ingwer (2 cm); 2 Esslöffel Öl; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

500 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
2 Frühlingszwiebel
1/2 Zweig(e) Zitronengras
1 rote Chili
1 Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
1 Stück Galgant (2 cm)
1/2 Zitrone
1 Esslöffel Reiswein
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Tamarinden-Paste
2 Esslöffel Sojasauce
1 Limette
50 g Sojasprossen
200 g Reisnudeln
1 Stück Ingwer (2 cm)
2 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Asien Hauptspeise Suppe Vegan

Laksa wird in Malaysia auch gerne das „Gericht der 1000 Zutaten“ genannt. Ganz so viele Zutaten sind es dann zum Glück nicht, aber die Aromenvielfalt, die du beim Essen dieser Suppe wahrnimmst, ist enorm und weckt starkes Fernweh. Dank süßer Kokosmilch, Chili, Kurkuma und frischem Galgant bist du zumindest schon mal in Gedanken in Fernost.

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Zubereitungsschritte

Galgant schälen und fein reiben. Zitronengras hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili entkernen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben.

Öl in einem Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Tamarinden-Paste, Chili und die Hälfte der Frühlingszwiebeln 3 Minuten anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Galgant, Zitronengras, Zitronenschale, Sojasauce und Reiswein hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Nudeln nach Packungsangabe zubereiten und in die Suppe geben. Koriander hacken und in die Suppe geben. Limette in Scheiben schneiden und Suppe mit Sprossen und Limette servieren.