Laksa: Malaysische Kokos-Currysuppe

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15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

500 ml Gemüsebrühe
300 ml Kokosmilch
2 Frühlingszwiebel
1/2 Zweig(e) Zitronengras
1 rote Chili
1 Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
1 Stück Galgant (2 cm)
1/2 Zitrone
1 Esslöffel Reiswein
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Tamarinden-Paste
2 Esslöffel Sojasauce
1 Limette
50 g Sojasprossen
200 g Reisnudeln
1 Stück Ingwer (2 cm)
2 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer

Laksa wird in Malaysia auch gerne das „Gericht der 1000 Zutaten“ genannt. Ganz so viele Zutaten sind es dann zum Glück nicht, aber die Aromenvielfalt, die du beim Essen dieser Suppe wahrnimmst, ist enorm und weckt starkes Fernweh. Dank süßer Kokosmilch, Chili, Kurkuma und frischem Galgant bist du zumindest schon mal in Gedanken in Fernost.

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Galgant schälen und fein reiben. Zitronengras hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili entkernen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Zitronenschale abreiben.

Öl in einem Suppentopf auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Tamarinden-Paste, Chili und die Hälfte der Frühlingszwiebeln 3 Minuten anbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Galgant, Zitronengras, Zitronenschale, Sojasauce und Reiswein hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Nudeln nach Packungsangabe zubereiten und in die Suppe geben. Koriander hacken und in die Suppe geben. Limette in Scheiben schneiden und Suppe mit Sprossen und Limette servieren.