Name: Lamm-Tajine mit Couscous
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Orient
Ingredients: 300 g Lammfilet; 250 g Kichererbsen aus der Dose; 250 g Couscous; 2 Auberginen; 1/2 Blumenkohl; 3 Knoblauchzehen; 2 Chilischoten; 2 Zimtstangen; 1 Bio-Zitrone; 20 Cherrytomaten; 3 Esslöffel Ghee; 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen; 1 Bund Koriander; 2 Esslöffel getrockneter Thymian; 300 g Joghurt; 1/2 Granatapfel; Salz, Pfeffer; 1 Teelöffel getrocknete Minze; Öl zum Frittieren

Vorbereiten

35 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

300 g Lammfilet
250 g Kichererbsen aus der Dose
250 g Couscous
2 Auberginen
1/2 Blumenkohl
3 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
2 Zimtstangen
1 Bio-Zitrone
20 Cherrytomaten
3 Esslöffel Ghee
2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Bund Koriander
2 Esslöffel getrockneter Thymian
300 g Joghurt
1/2 Granatapfel
Salz, Pfeffer
1 Teelöffel getrocknete Minze
Öl zum Frittieren

Besonderes Zubehör

Tajine

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Hauptspeise Lamm Orient

Marhaba! Du möchtest vor deinen Freunden als gewiefter Koch glänzen und ihnen einen Abend voller orientalischer Aromen bescheren? Yalla, dann versuche dich mal an dieser leckeren Lamm-Tajine mit Couscous. Zartes Lamm an süß-gerösteten Tomaten, Kichererbsen und frittierten Auberginen und Blumenkohl. Alles garniert mit einem Klecks Joghurt, frischem Koriander und ein paar funkelnden Granatapfelkernen. Diese Lamm-Tajine sieht nicht nur fantastisch aus, sondern duftet auch noch unglaublich gut und ist im Handumdrehen zubereitet – versprochen!

Auch interessant

Marokkanische Tajine mit Fleischbällchen

Couscous-Rezepte: 24 fluffige Köstlichkeiten

Mezze deluxe! Orientalisch-vegane Vorspeisenplatte

Saubere Sache: So funktioniert Clean Eating

Zubereitungsschritte

Auberginen waschen und in halbe Scheiben schneiden, auf Küchenpapier ausbreiten und von beiden Seiten salzen. Auberginen 30 Minuten entwässern lassen und anschließend trocken tupfen. Blumenkohl waschen und Röschen abschneiden.

Frittieröl auf ca. 170 °C erhitzen und Blumenkohl und Auberginen 3-5 Minuten frittieren, bis sie leicht goldbraun werden. Frittiertes Gemüse auf Küchenpapier entfetten. Backofen auf 200 °C vorheizen.

Lamm in kleine Stücke schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und hacken. Knoblauch schälen und leicht zerdrücken. Tomaten halbieren. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und Scheiben vierteln. Koriander grob hacken.

Ghee in einer Tajine auf mittlerer Stufe erhitzen und Kreuzkümmelsamen und Zimtstangen ca. 3 Minuten anrösten. Lamm und Chili hinzugeben und für weitere 3 Minuten anbraten. Chili, Tomaten, Knoblauch, Kichererbsen, die Hälfte des Korianders und Thymian hinzugeben und miteinander vermengen. Mit Deckel für ca. 35 Minuten in den heißen Backofen garen. Frittiertes Gemüse dazugeben und weitere 10 Minuten in den heißen Backofen geben.

Couscous nach Packungsangabe zubereiten. Granatapfel halbieren und Kerne auslösen. Tajine aus dem Backofen holen und Deckel vorsichtig abnehmen. Lamm und Gemüse mit Salz, Pfeffer und getrockneter Minze abschmecken.

Lamm-Tajine mit Couscous auf Teller verteilen und mit jeweils einem großen Klecks Joghurt toppen. Mit restlichem Koriander und Granatapfelkernen bestreuen.