Name: Lauch grillen – mit Kräuterbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 3 kleine Stangen Lauch; 3 Frühlingszwiebeln; 50 ml Rapsöl; 150 g Butter; 2 Zweig(e) Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 2 Brioche-Brötchen; Salz, Pfeffer

Gegrillter Lauch, serviert mit Croutons auf einem Blech. Daben steht ein Schälchen mit Kräuterbutter.

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

3 kleine Stangen Lauch
3 Frühlingszwiebeln
50 ml Rapsöl
150 g Butter
2 Zweig(e) Petersilie
1 Bund Schnittlauch
2 Brioche-Brötchen
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Gusseisen Grillpfanne

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Beilage Gemüse Grillen & BBQ Sommer Vegetarisch

Lauch grillen? Ohja, die grünen Stangen sind nicht nur eine super Suppeneinlage, sondern schmecken auch fantastisch, wenn du sie butterzart vom Grill servierst. Die Röstaromen des gegrillten Porrees harmonieren perfekt mit der würzigen Kräuterbutter und den knusprigen Brioche-Croutons. Du willst das ganze Jahr Lauch grillen? Kein Problem – dann schmeiß die Stangen einfach in die Grillpfanne.

Zubereitungsschritte

Lauch und Frühlingszwiebeln waschen und die äußere Schicht abziehen, mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen.

Die Stangen auf dem heißen Grill oder der Grillpfanne ca. 10-15 Minuten goldgelb grillen, bis die Stiele weich und zart sind. Dabei immer wieder mal wenden.

Butter mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie weiß geworden ist. Kräuter waschen, hacken und mit Salz, Pfeffer unter die Butter geben.

Brioche-Brötchen in grobe Würfel schneiden und auf dem Grill ebenfalls goldgelb und knusprig grillen.

Gegrillten Lauch und Frühlingszwiebeln auf einer Platte anrichten, noch warm mit Kräuterbutter bestreichen, die Brioche-Croutons darüber verteilen und servieren.