Name: Die Karotten drehen durch: Lauwarme Möhrennudeln mit Feta und Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 6 Möhren; 1 Zucchini; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel Balsamico; 100 g Feta; 1 Handvoll Walnüsse; 1 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

6 Möhren
1 Zucchini
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Balsamico
100 g Feta
1 Handvoll Walnüsse
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Spiralschneider

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Low Carb Vegetarisch

Wenn die spiralisierten Karotten ihre Partner für dieses Festmahl sehen, springen sie vor Freude erst in die Luft und danach in den Ofen. Zucchini, Feta und geröstete Walnüsse begrüßen ihre orangefarbenen Freunde mit einer herzlichen Umarmung und hüpfen dann gemeinsam in eine Schüssel. Lauwarm auf die Gabel gedreht, sind diese Möhrennudeln viel mehr, als nur eine gute Alternative zur klassischen Pasta.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Zucchini waschen, Möhren schälen und mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. Mit Pflanzenöl und Balsamico vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen 20 Minuten rösten.

Walnüsse rösten und grob hacken. Gemüsenudeln mit Nüssen und Ölivenöl vermengen und Feta darüber bröseln. Lauwarm servieren.