Name: Lauwarmer Bayrischer Kartoffelsalat mit Brühe und Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (festkochend); 2 kleine Gewürzgurken (Cornichons); 2 rote Zwiebeln; 250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe; 6 Esslöffel Essig; 5 Esslöffel Öl; 1 Esslöffel Zucker; 2 Teelöffel Senf; 150 g Speckwürfel; 1/2 Bund Schnittlauch; Salz, Pfeffer

Bayrischer Kartoffelsalat mit Speck, Zwiebeln und Schnittlauch in Schüssel serviert

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 kg Kartoffeln (festkochend)
2 kleine Gewürzgurken (Cornichons)
2 rote Zwiebeln
250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
6 Esslöffel Essig
5 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel Senf
150 g Speckwürfel
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Beilage Deutschland Kartoffeln Salat

Wie die Schwaben und die Pfälzer haben auch die Bayern ihren eigenen Kartoffelsalat. Wie bei im Schwabenländle wälzen sich auch die bayrischen Knollen in Brühe statt Mayo. Dazu darf bayrischer Kartoffelsalat aber noch ein kleines bisschen Farbe mit in die Salatschüssel bringen. Am besten klappt das mit roten Zwiebeln, Gewürzgurken, Speck und frischem Schnittlauch. An Guadn!

Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, kurz ausdampfen lassen und pellen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewürzgurken ebenfalls in feine Würfel schneiden. Speck in eine kalte Pfanne geben, erhitzen und auslassen. Zwiebeln kurz vor Ende dazugeben und ca. 2 Minuten mit anschwitzen.

Schnittlauch hacken. Brühe in einem kleinen Topf aufkochen. Mit Essig, Öl, Zucker, Senf, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Schnittlauchs verrühren.

Kartoffeln mit Zwiebel, Gurken, Speck und Brühe mischen und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen. Vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.