Name: Lilalaune-Dessert: Crème brûlée mit Lavendel
Prep time: 15 min
Cook time: 270 min
Total time: 285 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 400 ml Sahne; 140 ml Milch; 1 Vanilleschote; 6 Stängel Lavendel (blühend); 5 Eigelb; 85 g Zucker; 6 Teelöffel Zucker

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

4,5 Std.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Cème

400 ml Sahne
140 ml Milch
1 Vanilleschote
6 Stängel Lavendel (blühend)
5 Eigelb
85 g Zucker

Für die Karamellkruste

6 Teelöffel Zucker

Besonderes Zubehör

Beschreibung

Dessert Pudding & Cremes

Lavendel – die blau-violett blühende Pflanze überzeugt nicht nur auf herrlich duftenden Sommerwiesen oder als entspannender Badezusatz – auch im Dessert macht sich ihr süßlicher Geschmack äußerst gut. Die Lavendelblüten geben der klassischen Crème brûlée eine ganz besondere und weiche Note.

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Zubereitungsschritte

Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Vanilleschote längs aufschneiden und Vanillemark herauskratzen. Milch und Sahne mit Lavendelblüten und Vanillemark aufkochen. Lavendelblüten aus Milchmischung entfernen. Lavendelmilch abkühlen lassen.

Lavendelmilch mit Eigelben verquirlen. Zucker unterrühren.

Masse in 4 ofenfeste Förmchen füllen. Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen. Soviel heißes Wasser in das Backblech gießen, bis die Förmchen zur Hälfte im Wasserbad stehen. Im heißen Ofen 50 Minuten stocken lassen. Etwas abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren Crème brûlée mit jeweils 1 Teelöffel Zucker bestreuen. Mit einem Flambierbrenner langsam und gleichmäßig den Zucker überflammen, bis dieser goldbraun karamellisiert.