Name: Lebkuchen-Whoopie-Pies mit Frischkäsefüllung
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: für 26 Stück
Ingredients: 260 g Mehl; 2 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Ingwer; 1/2 Teelöffel Piment; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; 3/4 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 165 g brauner Zucker; 8 Esslöffel Butter; 75 g Zuckersirup; 3 Esslöffel kristallisierter Ingwer; 1 großes Ei; 60 ml Buttermilch; 180 g Frischkäse; 6 Esslöffel weiche Butter; 1 Esslöffel Vanille-Extrakt; 260 g Puderzucker; 1 Zitrone

Vorbereiten

80 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Lebkuchen

260 g Mehl
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Piment
1/2 Teelöffel Muskatnuss
3/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
165 g brauner Zucker
8 Esslöffel Butter
75 g Zuckersirup
3 Esslöffel kristallisierter Ingwer
1 großes Ei
60 ml Buttermilch

Für die Füllung

180 g Frischkäse
6 Esslöffel weiche Butter
1 Esslöffel Vanille-Extrakt
260 g Puderzucker
1 Zitrone

Beschreibung

Backen Käse & Milchprodukte Kekse & Plätzchen Weihnachten

Ein kleiner Lebkuchen unten, einer oben und dazwischen eine süße Frischkäsecreme – so lässt sich die Weihnachtszeit in vollen Zügen genießen. Und die kleinen Küchlein sind noch viel schneller verputzt.

Zubereitungsschritte

Für den Lebkuchen Mehl, Zimt, Ingwer, Piment, Muskatnuss, Backpulver und Salz mischen. Beiseitestellen.

Butter schmelzen. Kristallisierten Ingwer fein hacken und mit braunem Zucker, Butter und Zuckersirup mischen. Ei und Buttermilch unterrühren.

Trockene Zutaten mit den flüssigen Zutaten vermischen, sodass ein Teig entsteht. 1 Stunde kalt stellen.

Backofen auf 175 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

Je 1 TL Teig abnehmen, zur Kugel formen und auf das Backpapier legen. Zwischen den Kugeln ca. 5 cm Abstand lassen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. 5 Minuten auskühlen lassen.

Für die Füllung Zitronenschale abreiben. Butter mit der Hälfte des Puderzuckers vermischen. Frischkäse, restlichen Puderzucker, Vanille-Extrakt und Zitronenschale unterrühren.

Auf die Unterseite einer Teighälfte etwas Füllung geben und mit einer zweiten Teighälfte abdecken. Solange wiederholen, bis alle Whoopie Pies gefüllt sind.