Name: Leichte Sauce Hollandaise mit Joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 250 g Naturjoghurt; 3 Eigelb; 1 Teelöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 Teelöffel Dijon Senf; 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel; 1/4 Teelöffel Paprikapulver; 1 Prise(n) Chiliflocken; 1/4 Bund Basilikum; 1/2 Teelöffel Zucker; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

250 g Naturjoghurt
3 Eigelb
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Dijon Senf
1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
1/4 Teelöffel Paprikapulver
1 Prise(n) Chiliflocken
1/4 Bund Basilikum
1/2 Teelöffel Zucker
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Beilage Sauce

Nichts gegen den buttrigen Klassiker, aber die leichte Variante der Sauce Hollandaise liegt nach ausgiebigem Schlemmen nicht so schwer im Magen und bringt auch deutlich weniger Kalorien mit. Cremig bleibt sie, dank mildem Joghurt, dabei trotzdem.

Zubereitungsschritte

Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikumblätter von den Stängeln befreien und ebenfalls fein hacken.

Wasserbad vorbereiten: Dazu Wasser in einem Topf erhitzen (nicht kochen) und eine Schüssel in den Topf stellen, sodass der Boden das heiße Wasser knapp berührt.

Eigelbe, Joghurt und Zitronensaft in der Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Knoblauch untermengen. Im heißen Wasserbad andicken lassen, dabei konstant weiterrühren.

Sauce Hollandaise mit Senf, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Basilikum untermengen und servieren.