Name: Lemon Curd – die fruchtig gelbe Zitronencreme
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: für ca. 200 ml
Ingredients: 4 Bio Zitronen; 140 g Zucker; 2 Teelöffel Stärke; 40 g Butter; 3 Eier

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Dessert Pudding & Cremes

Gestatten: Das ist Curd. Lemon Curd! Zitronig, fruchtig und süß – so muss sie sein, die fruchtige Zitronencreme. Dickflüssig und in sonnigem gelb, eine perfekte Füllung für saftige Kuchen oder als süßer Aufstrich für frischen Hefezopf und Co.

Zubereitungsschritte

Schale einer Zitrone abreiben. Alle Zitronen auspressen.

Zitronenschale, -Saft, und Zucker mischen. Eier Aufschlagen und zugeben. Mit einem Schneebesen unter stetigem Rühren auf mittlerer Stufe erwärmen. Dabei nicht kochen lassen.

Stärke mit ein paar Tropfen Wasser glattrühren und zugeben. Ca. 10 Minuten weiter rühren und andicken lassen.

Creme von der Hitze nehmen und Butter einrühren. Vollständig auskühlen lassen.