Lemon Curd – die fruchtig gelbe Zitronencreme

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15 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 4 Bio Zitronen
  • 140 g Zucker
  • 2 Teelöffel Stärke
  • 40 g Butter
  • 3 Eier

Gestatten: Das ist Curd. Lemon Curd! Zitronig, fruchtig und süß – so muss sie sein, die fruchtige Zitronencreme. Dickflüssig und in sonnigem gelb, eine perfekte Füllung für saftige Kuchen oder als süßer Aufstrich für frischen Hefezopf und Co.

1
Schale einer Zitrone abreiben. Alle Zitronen auspressen.
2
Zitronenschale, -Saft, und Zucker mischen. Eier Aufschlagen und zugeben. Mit einem Schneebesen unter stetigem Rühren auf mittlerer Stufe erwärmen. Dabei nicht kochen lassen.
3
Stärke mit ein paar Tropfen Wasser glattrühren und zugeben. Ca. 10 Minuten weiter rühren und andicken lassen.
4
Creme von der Hitze nehmen und Butter einrühren. Vollständig auskühlen lassen.
  • Zutaten
  • Schritte

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