Name: Linguine mit Minz-Pistazien-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 400 g Linguine; 1 Handvoll Minzblätter; 2 Esslöffel gehackte Pistazien; 10 g Pecorino; 1 Bund Minze; 60 g Pistazien; 2 Esslöffel Olivenöl; 40 g Pecorino; 1 Prise(n) Salz

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Linguine
1 Handvoll Minzblätter
2 Esslöffel gehackte Pistazien
10 g Pecorino

Für das Pesto

1 Bund Minze
60 g Pistazien
2 Esslöffel Olivenöl
40 g Pecorino
1 Prise(n) Salz

Besonderes Zubehör

Standmixer

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Hauptspeise Pasta Schnell & einfach Vegetarisch

Minze gehört zu meinen absoluten Lieblingskräutern. Nicht nur, weil es Gerichten eine besondere Note gibt, sondern weil es bei mir Kindheitserinnerungen weckt. Früher ist sie bei uns in rauen Mengen rund ums Haus gewachsen. Wenn wir damals als Kinder Kochen gespielt haben, war frische Minze für jedes unserer kreierten „Rezepte“ ein fester Bestandteil.

Heute wächst die Minze bei mir leider nicht mehr einfach so ums Haus, sondern nur noch in begrenzter Menge im Kräutertopf am Küchenfenster. Aber deswegen findet sie nicht seltener den Weg in meine Gerichte. Der Unterschied von damals zu heute? Statt Minz-Kuchen aus Sand oder erdiger Minz-Suppe alter Kochspiel-Tage gibt es heute richtiges Minz-Pesto – mit Pistazien und Pecorino.

Was ich am liebsten dazu esse? Natürlich Nudeln – Linguine passen besonders gut. Keine 30 Minuten später ist das Pasta-Gericht fertig – also genauso schnell zubereitet wie in Kindertagen. Schmecken nur viel besser.

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Zubereitungsschritte

Linguine nach Packungsanleitung zubereiten.

Für das Pesto Minze waschen und Blätter von den Stängeln zupfen. Pecorino reiben. Beides mit den restlichen Zutaten in einem Standmixer zu einer cremigen Masse pürieren.

Linguine abseihen und mit Pesto vermengen. Auf Teller verteilen und Pistazien darüberstreuen. Pecorino reiben, auf den Nudeln verteilen und mit Minzblättern garnieren.