Name: Linguine mit Oliven-Kräuter-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 60 ml Olivenöl + 1 EL zum Braten; 30 g Pankomehl; 1/3 Bund Dill; 1 Teelöffel Zitronenabrieb; 250 g Linguine; 2 Anchovis; 1 Knoblauchzehe; 1/3 Bund Petersilie; 1/3 Bund Basilikum; 1 Handvoll schwarze, entsteinte Oliven; 1 1/2 Esslöffel Kapern; 100 g Parmesan; 2 Esslöffel Zitronensaft; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

60 ml Olivenöl + 1 EL zum Braten
30 g Pankomehl
1/3 Bund Dill
1 Teelöffel Zitronenabrieb
250 g Linguine
2 Anchovis
1 Knoblauchzehe
1/3 Bund Petersilie
1/3 Bund Basilikum
1 Handvoll schwarze, entsteinte Oliven
1 1/2 Esslöffel Kapern
100 g Parmesan
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Hauptspeise Italien Kräuter Pasta

Würzig, würziger, Linguine mit Oliven-Kräuter-Sauce! Die klassische Pasta aus Kampanien verwöhnt dich mit einem Geschmackserlebnis der Extraklasse auf deiner Gabel. Noch ein frischer Spritzer Zitrone dazu und fertig ist dein Italien-Flair à la Eigenregie.

Nudeln kochen ist nicht schwer, Nudeln selber machen übrigens auch nicht. Mach deine Linguine für deinen nächsten Pastaabend doch einfach selbst. Mit diesen Tipps und Tricks für selbstgemachte Nudeln kann gar nichts schief gehen.

Zubereitungsschritte

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pankomehl unter Rühren 5 Minuten rösten. Dill hacken und in einer Schüssel mit geröstetem Panko, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb vermengen.

Linguine nach Packungsanweisung zubereiten und abseihen. Dabei 60 ml Kochwasser auffangen.

Petersilie und Basilikum waschen, Blätter von den Stängeln zupfen und hacken. Oliven und Kapern fein hacken. Knoblauch schälen. Anchovis und Knoblauch zu einer feinen Paste zerdrücken.

Anchovi-Knoblauch-Paste mit Petersilie, Kapern, Basilikum, Oliven und restlichem Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parmesan reiben. Linguine, Nudelwasser, Zitronensaft, die Hälfte des Parmesans mit Oliven-Kräuter-Mischung vermengen.

Linguine auf zwei Teller verteilen, mit geröstetem Pankomehl und dem restlichen Parmesan bestreuen.