Vegane Linsen-Tomaten-Suppe mit Kokosmilch

Vorbereiten
5 Min.
Zubereiten
35 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 1 Zwiebel
  • 250 g Belugalinsen
  • 400 g stückige Tomaten
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 720 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör

Gesund, vegan und glutenfrei – diese Suppe ist nicht nur unglaublich gehaltvoll, sondern auch ruckzuck vorbereitet. Linsen vereinen sich mit Tomaten zu einer wohltuenden Mahlzeit, die mit Kokosmilch verfeinert wird – eine echte Wohltat an kalten Wintertagen.

1
Zwiebel zerkleinern. In einem Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten glasig andünsten.
2
Linsen unter fließendem Wasser waschen. Tomatenmark, Linsen und Tomaten in den Topf geben und 3 Minuten köcheln lassen.
3
Brühe hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
4
Kokosmilch, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5
Die Suppe mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren und servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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