Name: Auf die Faust – Little Italy Burger
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: für 2 Burger
Cuisine: USA
Ingredients: 2 Potato Buns; 2 Handvoll Rucola; 8 Chirorée-Blätter; 250 g Büffelmozzarella; 4 Scheiben Parma-Schinken; 360 g Rinderhack; 500 ml Wasser; 2 Esslöffel Zucker; 1 Tomate; Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl; 1 Bund Petersilie; 2 Zweig(e) Rosmarin; 2 Zweig(e) Thymian; 2 Handvoll Basilikum; 50 g Pinienkerne; 50 g Parmesan; 60 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; Salz, Pfeffer; 150 g schwarze Oliven; 50 g Kapern; 3 Sardellen; 50 g getrocknete Tomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Zitrone; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Balsamico; 1 Esslöffel Honig; Pfeffer, Oregano

Vorbereiten

70 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Burger

2 Potatoe Buns
2 Handvoll Rucola
8 Chirorée-Blätter
250 g Büffelmozzarella
4 Scheiben Parma-Schinken
360 g Rinderhack
500 ml Wasser
2 Esslöffel Zucker
1 Tomate
Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl

Für das Pesto

1 Bund Petersilie
2 Zweig(e) Rosmarin
2 Zweig(e) Thymian
2 Handvoll Basilikum
50 g Pinienkerne
50 g Parmesan
60 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Für den Olivensalat

150 g schwarze Oliven
50 g Kapern
3 Sardellen
50 g getrocknete Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Balsamico
1 Esslöffel Honig
Pfeffer, Oregano

Besonderes Zubehör

Gasgrill
Griddle Plate

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Auf die Faust Burger Gasgrill Rind & Kalb USA

Ok, es ist Zeit für einen echten Babo auf dem Burger-Tresen. Cheeseburger und Co sind auf jeden Fall eine gute Sache. Aber der Al Capone unter den Burgern dieser Welt ist auf jeden Fall der „Little Italy“. Angelehnt an den New Yorker Stadtteil ist das Buletten-Brötchen, das angesichts seines enormen Erscheinungsbilds eigentlich auch „Huge Italy“ heißen könnte, vollgepackt mit den besten Zutaten aus der italienischen Heimat. Oh bello mio!

Ein sizilianischer Olivensalat, frisches selbstgemachtes Pesto, blanchierter Chicoree, knusprig gebratener Parma-Schinken, zart schmelzender Mozzarella Bufala, nussig scharfer Rucola und ein kross gebratenes Patty aus Rinderhack. Madonna che bontà! Mit diesem italo-amerikanischen schiefen Turm von Burger erweckst du nicht nur bei echten Italienern heimatliche Gefühle. Auch deine Grillfreunde werden dich von allen Seiten mit zufriedenen Bruderküssen übersäen.

Pesto und Olivensalat kannst du schon einige Tage vorher zubereiten. Beides zieht im Kühlschrank nochmals richtig an und der Geschmack intensiviert sich.

Extra Tipp

Du kannst dir auch einen Double Italy basteln und eine Etage Patty, Mozzarella und Olivensalat mehr zwischen die Bun Hälften geben. Dann wird auch die ganze Famiglia satt.

Zubereitungsschritte

Für den Olivensalat Kapern, Sardellen, Tomaten, Zwiebel und entkernte Oliven fein hacken und in eine Schüssel geben. Schale der Zitrone abreiben und zusammen mit Öl, Balsamico, Honig und den restlichen Zutaten vermischen. Mit Pfeffer und Oregano abschmecken.

Für das Pesto Pinienkerne in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Thymian, Rosmarin von den Stielen befreien und zusammen mit Petersilie, Basilikum, Parmesan, Pinienkernen und geschältem Knoblauch in einer Küchenmaschine kleinhäckseln (oder im Mörser zermahlen). Öl dazugießen und nochmals zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Parma-Schinken auf der Griddle Plate mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen. Zucker dazugeben und Chicorée 1 Minute blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Hackfleisch zu 2 Pattys formen, salzen und mit einem Schuss Öl auf der Gussplatte ca. 4 Min kross braten. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Pattys legen. Bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.

Buns halbieren und im Öl auf der Griddle Plate anrösten. Unterseite der Buns mit Pesto, Rucola, Patty, Schinken, Olivensalat, Tomaten und Chicorée belegen. Oberseite mit Pesto einstreichen und aufsetzen.