Low-Carb Blueberry-Cheesecake ohne Backen

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4,5 Std.
Niveau
Mittel

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Zutaten für
Für den Boden
  • 140 g Mandelmehl
  • 50 g Xylit-Zucker (z.B. Xucker)
  • 60 g Butter
Für die Füllung
  • 340 g Frischkäse
  • 2 Esslöffel Saure Sahne oder griechischer Joghurt
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 150 g Xylit-Zucker (z.B. Xucker)
  • 100 g Sahne
  • 1 Esslöffel Gelatine, gemahlen
Für den Sirup
  • 100 g Blaubeeren, TK
  • 60 ml Wasser
  • 50 g Xylit-Zucker (z.B. Xucker)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Guarkernmehl

Cremiger Low-Carb-Cheesecake auf süßem Mandelboden, getoppt mit zuckerfreiem Blaubeer-Sirup: Ein perfektes Dessert, das noch nichtmal einen Ofen braucht, um richtig lecker zu sein.

1
Das Mandelmehl mit geschmolzener Butter und Xylit-Zucker mischen und in einer Springform mit 23 cm Durchmesser zu einem Boden festdrücken. In den Kühlschrank stellen während die Füllung zubereitet wird.
2
Für die Füllung den Frischkäse mit Saurer Sahne oder griechischem Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale und Xylit-Zucker cremig rühren.
3
2 EL von der Sahne abnehmen, mit der Gelatine verrühren und in den Frischkäse-Mix rühren. Restliche Sahne steif schlagen und ebenfalls unter den Frischkäse-Mix heben.
4
Die Füllung gleichmäßig in der Springform auf dem Boden verteilen. Für mindesten 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5
In der Zwischenzeit den Blaubeer-Sirup zubereiten. Dazu die Blaubeeren mit Xylit-Zucker und Wasser aufkochen und bei geringer Hitze 5 bis 7 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und Zitronensaft unterrühren. Guarkernmehl hinzugeben und ca. 3 Minuten kräftig rühren. Sirup abkühlen lassen. Über den Kuchen geben und servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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