Name: Brokkoli-Pizza
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 1 Pizza
Ingredients: 1 kleiner Brokkoli; 2 Eier; 1 Knoblauchzehe; 30 g Parmesan; 30 Teelöffel geriebener Mozzarella; 40 g Mandelmehl; Salz, Pfeffer; 250 ml Schnelle Pizzasauce; 1 Ochsenherztomate (oder Fleischtomate); 1 Kugel Büffelmozzarella; 1/2 Bund Basilikum; Salz,Pfeffer

Brokkoli-Pizza belegt mit Tomaten und Mozzarella liegt angeschnitten auf einem Backpapier und ein Stück wird herausgegriffen

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Brokkoli-Boden

1 kleiner Brokkoli
2 Eier
1 Knoblauchzehe
30 g Parmesan
30 Teelöffel geriebener Mozzarella
40 g Mandelmehl
Salz, Pfeffer

Für den Belag

250 ml Schnelle Pizzasauce
1 Ochsenherztomate (oder Fleischtomate)
1 Kugel Büffelmozzarella
1/2 Bund Basilikum
Salz,Pfeffer

Besonderes Zubehör

Food Processor

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Gemüse Low Carb Pizza Vegetarisch

Du hast richtig Lust auf Pizza, möchtest aber eine leichtere & kalorienärmere Variante? Dann ist diese Low-Carb Brokkoli-Pizza dein Stichwort! Du fragst dich, wie ein Pizzaboden aus Brokkoli ohne Mehl knusprig werden soll? Ganz einfach: Du vermengst Brokkoli-Raspel einfach mit Eiern und geraspeltem Käse. Dank der Hitze im Ofen stockt das Ei, während der Käse schmilzt und für zusätzliche Bindung & Knusprigkeit sorgt. Und das Beste, die Brokkoli-Pizza ist auch noch schnell gemacht. Ich mag meine Pizza gerne klassisch mit guter Tomatensauce und Büffelmozzarella, aber natürlich ist deiner Fantasie bei der Wahl deines Pizzabelags keine Grenzen gesetzt. Also worauf wartest du noch? Schweb mit deinem Brokkoli im siebten Pizzahimmel – ganz ohne schlechtes Gewissen.

Unser Tipp

Pizza wie beim Lieblingsitaliener

Der Pizzaofen Peppo heizt in kurzer Zeit auf 350 °C auf und backt Pizza und Flammkuchen in Windeseile knusprig auf dem Pizzastein. Tausche den Pizzastein gegen die inkludierte Emaillebratpfanne aus und Peppo zaubert dir Spiegeleier, gratiniert Aufläufe oder backt deine Brötchen auf.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Brokkoli waschen, unteren Teil des Stiels abschneiden, restlichen Strunk und Kopf in kleine Röschen zerteilen.

Brokkoli in den Food Processor geben und zerkleinern, bis er die Konsistenz von Reis hat. Auf das Backblech geben und 5 Minuten im Backofen garen, sodass ein Teil der Flüssigkeit entweicht. Etwas abkühlen lassen.

Küchensieb mit einem sauberen Küchenhandtuch auslegen. Brokkoli im Tuch fest ausdrücken, sodass eine trockene Brokkolimasse übrig bleibt.

Parmesan reiben. Eier und geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen und Brokkoliraspel zugeben. Sollte die Masse noch sehr feucht sein, etwas Mandelmehl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Masse auf dem Backblech zu einem circa 1 cm dicken runden Pizzateig formen und fest andrücken. 10-12 Minuten backen, bis eine leichte Bräunung entsteht.

Währenddessen nach Rezept eine schnelle Tomatensauce herstellen.

Pizzaboden mit Tomatensauce bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ochsenherztomate in Scheiben schneiden und auf die Pizza geben. Für weitere 10 Minuten backen.

Brokkoli-Pizza leicht abkühlen lassen und mit gezupftem Büffelmozzarella und Basilikumblättern garnieren.