Name: Low-Carb-Brownies
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: für 9 Brownies
Ingredients: 1 Zucchini; 4 Esslöffel Kokosöl; 1 Ei; 120 g Xylit; 150 g Mandelmehl; 40 g Backkakao; 1 Teelöffel Backpulver; 2 Prise(n) Salz; 50 g Schokolade (75% Kakaoanteil)

Low-Carb-Brownies mit Zucchini und Schokostückchen in Stücke geschnitten

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

90 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Low-Carb-Brownies

1 Zucchini
4 Esslöffel Kokosöl
1 Ei
120 g Xylit
150 g Mandelmehl
40 g Backkakao
1 Teelöffel Backpulver
2 Prise(n) Salz
50 g Schokolade (75% Kakaoanteil)

Besonderes Zubehör

kleine Auflaufform

Julia Dumancic

Cake-Creator

Julia liebt kroatisches Gebäck und ist ein leidenschaftlicher Fitness-Foodie. Zuckersüße Klassiker gesünder abwandeln? Eine Challenge, die sie gerne annimmt! In ihrer gemütlichen Wohnküche zaubert sie nach Lust und Laune vegane Rübli-Muffins, High-Protein-Cheesecake und zuckerfreie Hafer-Cookies. Für gute Stimmung sorgt dabei ein Album aus ihrer geliebten CD-Sammlung.

Beschreibung

Brownies Kuchen & Desserts Schokolade

Wenn du diese Low-Carb-Brownies probierst, willst du danach nur eins: noch ein Stück von diesen super-saftigen Zucchinibrownies! Seit es Schokolade gibt, wünscht sich jeder Schokoholic Rezepte für gesündere süße Sünden. Endlich wurde genau dieser Wunsch erhört! Sag Adieu zu Kohlenhydraten und begrüße die saftigsten Low-Carb-Brownies überhaupt – dank Zucchini! Keine Sorge, die Gemüsekomponente wirst du nicht rausschmecken. Auch, dass raffinierter Zucker und Weizenmehl fehlen, fällt niemandem auf. Ich kann dir verraten, die schokoladigen Kuchenquadrate schmecken ohne schlechtes Gewissen gleich noch besser!

Low Carb heißt in den meisten Fällen: Zuckerersatzstoffe. In diesem Rezept verwende ich Xylit, eines der bekanntesten Süßungsmittel. Dabei handelt es sich um einen aus Bäumen oder Maispflanzen gewonnenen Zuckeralkohol, von dem ein großer Teil direkt vom Menschen ausgeschieden wird. Die Vorteile: Xylit enthält 40% weniger Kalorien als Zucker und soll sogar Karies vorbeugen. Du verwendest es im gleichen Verhältnis wie Zucker, es eignet sich zum Backen und ist auch als Puderzucker erhältlich.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 175 °C vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen.

Zucchini mit einer Reibe zu fein raspeln. In ein Sieb geben und etwas Flüssigkeit abtropfen lassen. Kokosöl schmelzen. Mit Zucchini, Ei und Xylit verrühren.

Mandelmehl, Backkakao, Backpulver und Salz vermengen und unter die Zucchinimasse heben, sodass gerade so ein Teig entsteht. Schokolade in kleine Stücke brechen. Die Hälfte unterrühren, Teig in die Form füllen und die andere Hälfte darüber verteilen.

Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Mindestens 30 Minuten in der Form auskühlen lassen. Stürzen, in Stücke schneiden und weitere 30 Minuten kalt stellen.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Übrigens: Die Stäbchenprobe hilft dir hier nicht: Wenn du leicht auf die Oberfläche drückst und der Teig danach wieder hoch kommt, sind die Brownies gut. Sie halten sich bei Raumtemperatur etwa 2 Tage, im Kühlschrank 3 bis 4 Tage. Aber natürlich nur, wenn du dich so lange kontrollieren kannst!

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