Low Carb Butterplätzchen zum Ausstechen

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40 Min.
Ruhen
60 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

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Zuaten für
Für die Plätzchen
  • 100 g weiche Butter
  • 60 g Xylit
  • 100 g Mandelmehl
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Ei
  • 6 Esslöffel Buchweizenmehl
Besonderes Zubehör
  • runde Ausstechformen (4-6 cm)
  • Holzspieß

Wenn sie schon Low Carb sind, darf in den knusprigen Plätzchen eines nicht fehlen: reichlich Butter! Zusammen mit Ei, Xylit, Mandel- und Buchweizenmehl wird aus dem cremigen Geschmacksträger ein 1a Plätzchenteig zum Ausstechen, Backen und Wegknuspern.

1
Für die Plätzchen Butter mit Xylit schaumig schlagen. Ei, Mandelmehl und Salz einrühren. Buchweizenmehl nach und nach unterrühren. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und 1 Stunde kaltstellen.
2
Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
3
Arbeitsfläche mit etwas Buchweizenmehl bestäuben, Teig dünn ausrollen. Mit Ausstechern unterschiedlich große Kreise formen und auf das Backblech setzen.
4
Mit dem Holzspieß kleine Löcher in die Teigkreise stechen und Plätzchen mit verschiedenen Mustern verzieren. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten goldbraun backen.
  • Zutaten
  • Schritte

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