Low-Carb-Döner mit Cloud Bread

Vorbereiten
130 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für das Cloud Bread
  • 4 Eier
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Schalotte
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Sesam
Für die Füllung
  • 400 g mariniertes Gyrosfleisch
  • oder selbstgemachtes Dönerfleisch
  • 100 g Krautsalat
  • 1/8 Rotkohl
  • 1 Salatherz
  • 1/2 Gurke
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 200 g Tzatziki
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Döner selber machen? Kein Problem – aber bei Low Carb wegen des Fladenbrots meistens nicht so die beste Idee – bis jetzt! Denn dank luftigem Cloud Bread aus Ei und Frischkäse, hat der Döner in Sachen Kohlenhydrate nicht mehr viel zu melden. Da können auch Low-Carb-Fans ohne schlechtes Gewissen genüsslich zubeißen.

Low Carb vs. klassischer Döner

Zubereitungsschritte

1
Für die Füllung Krautsalat und Tzatziki nach Rezept zubereiten. Salat, Rotkohl und Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden. Gemüse beiseitestellen.
2
Gurke und Tomaten entkernen, würfeln und in eine Schüssel füllen. Petersilie hacken und untermischen. Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
3
Für das Cloud Bread Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
4
Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotte kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
5
Eier trennen und Eiweiß sehr steif schlagen. 3 Eigelbe mit einem Schneebesen aufschlagen und mit Frischkäse und Salz verrühren. Schalottenwürfel unter die Frischkäse-Masse rühren und Eiweiß vorsichtig unterheben.
6
Teig auf Backblechen zu insgesamt 4 flachen, runden Fladen ausstreichen und mit Sesam bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten gold-braun backen und auskühlen lassen. Wenden, Backpapier vorsichtig abziehen und Brot beiseitestellen.
7
Fleisch mit Sonnenblumenöl in einer Pfanne scharf anbraten. Cloud Bread mit Salat, Krautsalat, Rotkohl, Tomaten-Gurken-Salat, Fleisch und Zwiebeln belegen. Mit Tzatziki toppen und zusammenklappen.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Wenn du Dönerfleisch, Krautsalat und Tzatziki selber machst, bereite sie am besten schon am Vortag zu. Dann schmecken sie noch besser und du hast alles direkt parat.

Für den perfekten DIY-Döner

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