Name: Low-Carb-Eiersalat mit Bacon und Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 8 Eier; 300 g TK-Erbsen; 150 g Bacon; 1 Stangensellerie; 2 Frühlingszwiebeln; 6 Esslöffel; 150 g Cheddar; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

8 Eier
300 g TK-Erbsen
150 g Bacon
1 Stangensellerie
2 Frühlingszwiebeln
6 Esslöffel Mayonnaise
150 g Cheddar
Salz, Pfeffer

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Eier Frühstück & Brunch

Sich getreu dem Motto „Low Carb“ zu ernähren, geht nicht zwangsläufig mit Verzicht einher. Manchmal hat man einfach das Verlangen, sich zu belohnen und das sollte man auch tun – zum einen, um am Ball zu bleiben und zum anderen, um den Genuss von Lebensmitteln nicht aus den Augen zu verlieren.

Dieser Low-Carb-Eiersalat klingt ganz und gar nicht nach Diät-Futter. Zusammen mit Mayonnaise, Bacon und Cheddar bastelst du dir einen cremigen Genießer-Eiersalat, der wenig Kohlenhydrate, aber viel Geschmack mit sich bringt.

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Zubereitungsschritte

TK-Erbsen zum Auftauen mit heißem Wasser übergießen.

Eier in kochendem Wasser ca. 9 Minuten kochen, kalt abschrecken und pellen. Hartgekochte Eier in Würfel schneiden.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und Bacon darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten knusprig backen. Auf einem Küchentuch abkühlen lassen und in kleine Stücke zerbrechen.

Cheddar in Würfel schneiden. Stangensellerie und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.

Alle Zutaten zusammen mit der Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.