Name: Low Carb Erdnussplätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: für 2 Bleche
Ingredients: 100 g weiche Butter; 120 g Erdnussmehl; 30 g Buchweizenmehl; 130 g Xylit; 1 Ei; 1/2 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Esslöffel Erdnussbutter; 100 g gesalzene Erdnüsse

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

259,00 €

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

100 g weiche Butter
120 g Erdnussmehl
30 g Buchweizenmehl
130 g Xylit
1 Ei
1/2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Erdnussbutter
100 g gesalzene Erdnüsse

Lisa Kilimann

Avocadoflüsterin

Lisa entspannt gern beim Kochen. Ihr Motto: Lecker geht auch einfach! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit den simpelsten Rezepten. Außerdem hegt sie eine Leidenschaft für Avocados und tüftelt mit ihren Springlane-Kollegen gern an neuen, kreativen Rezepten mit der grünen Superfrucht.

Beschreibung

Backen Kekse & Plätzchen Low Carb Weihnachten

Gesalzene Erdnüsse – der Snack-Klassiker schlecht hin. Diesen Winter werden die kleinen Knabbernüsse zu salzig-süßen Low-Carb-Plätzchen, die sich an kalten Wintertagen auf der Couch genüsslich knuspern lassen. Einer nach dem anderen …

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 170 °C Heißluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Butter und Xylit cremig rühren. Erst Erdnussbutter, dann Ei unterrühren. Erdnuss- und Buchweizenmehl mit Zimt und Backpulver mischen, unter die Butter-Ei-Masse rühren und zu einem homogenen Teig verarbeiten.

Die Hälfte der Erdnüsse grob hacken und unter den Teig rühren. Teig zu einer Kugel formen, mit Buchweizenmehl bestäuben und zwischen zwei Backpapieren mit einer Teigrolle dünn ausrollen, Papiere abziehen. Mit einem Ausstecher oder einer Tasse runde Plätzchen ausstechen und auf die Bleche setzen.

Restliche Erdnüsse mit den Fingern halbieren und je 3 Nusshälften mittig auf jedes Plätzchen setzen. Mit den Fingern leicht andrücken, im heißen Ofen 12-15 Minuten goldbraun backen.

Zutaten
Schritte

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Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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