Name: Low Carb Gulaschsuppe mit Kürbis und Wurzelgemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g Rindergulasch; 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Hokkaido-Kürbis; 3 Pastinaken; 3 Möhren; 1 Apfel; 2 Esslöffel Rohrzucker; 5 Esslöffel Tomatenmark; 1 Teelöffel Ras el-Hanout; 1/2 Teelöffel Chiliflocken; 1/2 Bund Thymian; 1 Lorbeerblatt; 400 ml Gemüsefond; 100 ml Rotwein; 3 Esslöffel Zitronensaft; 1/2 Bund Petersilie; 3 Esslöffel Sonnenblumenöl

Vorbereiten

25 Min.

Zubereiten

120 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

800 g Rindergulasch
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 Hokkaido-Kürbis
3 Pastinaken
3 Möhren
1 Apfel
2 Esslöffel Rohrzucker
5 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Ras el-Hanout
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1/2 Bund Thymian
1 Lorbeerblatt
400 ml Gemüsefond
100 ml Rotwein
3 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Bund Petersilie
3 Esslöffel Sonnenblumenöl

Besonderes Zubehör

Bräter

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Deutschland Hauptspeise Kürbis Low Carb Rind & Kalb Suppe

Gulaschsuppe und Low Carb? Lass Kartoffeln, Brot und Co. einfach weg. Bei leckerem Kürbis und zartem Rindfleisch wirst du sie eh nicht vermissen.

Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Kürbis, Apfel, Pastinaken und Möhren schälen. Kürbis und Apfel entkernen. Mit Pastinaken und Möhren in grobe Würfel schneiden.

2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

Restliches Öl im selben Bräter erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 1-2 Minuten andünsten. Zucker, Tomatenmark, Chiliflocken und Ras el-Hanout untermengen und ca. 1 Minute anbraten. Gemüse und Apfel untermengen und 5-6 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Gemüsefond und Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen, Hitze reduzieren, Deckel aufsetzen und ca. 1 1/2 - 2 Stunden schmoren lassen.

Gulaschsuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und vor dem Servieren über die Gulaschsuppe streuen.