Low-Carb-Joghurt-Schnitten mit Blaubeeren

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
3,25 Std.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Joghurtcreme
  • 500 g Magerquark
  • 500 g Joghurt
  • 300 g Frischkäse
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 6 Blatt Gelatine
  • 120 g Xucker
Für das Topping
  • 400 g gefrorene Blaubeeren
  • 200 g frische Blaubeeren
  • 4 Esslöffel Xucker
  • 4 Zweig(e) Minze
Besonderes Zubehör
  • eckige Auflauf- oder Backform
  • Frischhaltefolie
Lisa Kilimann

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Ist das Kuchen? Naja fast. Da die cremigen Joghurt-Schnitten ohne Boden und Backen auskommen, gehen sie wohl eher als erfrischendes Dessert, statt als richtiger Kuchen durch. Ohne raffinierten Zucker, dafür mit fruchtigem Blaubeerkompott und frischen Beeren getoppt, sind sie aber vor allem eines: Low Carb!

Mach deinen Joghurt selbst

Zubereitungsschritte

1
Eckige Auflauf- oder Backform mit Frischhaltefolie auskleiden.
2
Für die Joghurtcreme Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3
Quark, Joghurt und Frischkäse mit Xucker galttrühren. Zitrone auspressen und Schale abreiben. Vanilleschote auskratzen. Vanillemark und Zitronenschale unter die Joghurtcreme rühren und beiseitestellen.
4
Gelatine ausdrücken, mit Zitronensaft in einem Topf erwärmen und auflösen. Mit einem Schneebesen nach und nach unter die Joghurtcreme rühren. Creme in die Form füllen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
5
Für das Topping gefrorene Blaubeeren in einem Topf mit Xucker aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.
6
Joghurtcreme vorsichtig aus der Form lösen und stürzen. Folie entfernen und Blaubeerkompott gleichmäßig auf der Creme verstreichen. Mit frischen Blaubeeren und Minze toppen und in 12 Schnitten schneiden.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Enthalten deine TK-Beeren viel Flüssigkeit und das Kompott erscheint dir zu Flüssig, kannst du bei Bedarf etwas Stärke in Wasser auflösen, die Beeren aufkochen und damit abbinden.

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