Name: Fluffiger Low-Carb-Käsekuchen mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 135 min
Total time: 150 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 180 g Mandelmehl; 6 Teelöffel Xylit-Zucker (z.B. Xucker); 6 Teelöffel Butter; 680 g Frischkäse; 340 g Xylit-Zucker; 3 Eier; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Zitronensaft; 450 g saure Sahne; 1 Handvoll Himbeeren

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

259,00 €

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

135 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Boden

180 g Mandelmehl
6 Teelöffel Xylit-Zucker (z.B. Xucker)
6 Teelöffel Butter

Für die Füllung

680 g Frischkäse
340 g Xylit-Zucker
3 Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zitronensaft
450 g saure Sahne
1 Handvoll Himbeeren

Besonderes Zubehör

Springform (Durchmesser 24 cm)

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegetarisch und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Kuchen Low Carb

Dieser luftig-leichte Käsekuchen hat definitiv das Potenzial, der Star auf deiner Kaffeetafel zu werden. Denn auch ohne viele Kohlenhydrate ist er himmlisch fluffig und lecker. Und das Beste: Niemand wird merken, dass es sich dabei um die Low-Carb-Variante handelt!

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Zubereitungsschritte

Eine Springform einfetten und den Ofen auf 160 °C vorheizen.

Für den Boden Butter in einem Topf schmelzen. Mandelmehl mit Xylit-Zucker vermengen und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Auf den Boden der Springform geben und fest andrücken.

Für die Füllung Frischkäse mit einem Handrührgerät fluffig aufschlagen. Nach und nach Xylit-Zucker unterrühren. Eier einzeln nach und nach unterrühren. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterheben. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.

Frischkäse-Mischung in die Springform geben und 1 Stunde und 15 Minuten backen. Wenn der Kuchen bereits nach einer Stunde Backzeit braun wird, mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Ofen nach Ablauf der Backzeit ausstellen und Kuchen 1 Stunde im Backofen stehen lassen. Auskühlen lassen und mit Himbeeren garnieren.

Zutaten
Schritte

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Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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