Name: Low Carb Käsekuchen mit Himbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 180 g Mandelmehl; 70 g Puder-Erythrit (z.B. Xucker); 100 g Butter; 680 g Frischkäse; 180 g Puder-Erythrit; 3 Eier; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Zitronensaft; 450 g saure Sahne; 50 g Speisestärke; 1 Handvoll Himbeeren

Low Carb Käsekuchen mit Himbeeren auf Teller serviert

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

75 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Boden

180 g Mandelmehl
70 g Puder-Erythrit (z.B. Xucker)
100 g Butter

Für die Füllung

680 g Frischkäse
180 g Puder-Erythrit
3 Eier
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Zitronensaft
450 g saure Sahne
50 g Speisestärke
1 Handvoll Himbeeren

Besonderes Zubehör

Springform (Durchmesser 24 cm)

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Kuchen Low Carb Vegetarisch

Dieser luftig-leichte Low Carb Käsekuchen hat definitiv das Potenzial, der Star auf deiner Kaffeetafel zu werden. Denn auch ohne viele Kohlenhydrate ist er himmlisch fluffig und lecker. Und das Beste: Niemand wird merken, dass es sich dabei um die Low-Carb-Variante handelt! Noch mehr locker-leichte Rezepte für Low-Carb-Kuchen findest du hier.

Der große Low-Carb-Kuchen-Guide!

Wie du Low-Carb-Kuchen backst, die nicht nach nichts schmecken

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

Für den Boden Butter in einem Topf schmelzen. Mandelmehl mit Puder-Erythrit vermengen und mit der geschmolzenen Butter verrühren. Auf den Boden der Springform geben und fest andrücken.

Für die Füllung Frischkäse mit einem Mixer fluffig aufschlagen und Puder-Erythrit unterrühren. Speisestärke hinzufügen. Eier einzeln nach und nach dazugeben. Vanilleextrakt und Zitronensaft unterheben. Zum Schluss die saure Sahne unterrühren.

Frischkäse-Mischung in die Springform geben und 1 Stunde und 15 Minuten backen. Wenn der Kuchen bereits nach einer Stunde Backzeit braun wird, mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Ofen nach Ablauf der Backzeit ausstellen und Kuchen 1 Stunde im Backofen stehen lassen. Auskühlen lassen und mit Himbeeren garnieren.