Low-Carb-Pancakes 'Double Chocolate Chip'

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Leicht

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Zutaten für

60 g Kokosmehl
40 g Kakao
40 g Proteinpulver
30 g Xucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
6 Eier
70 g Kokosöl
250 ml Mandelmilch
50 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
Kokosöl

„Ich hätte bitte gerne einen Double Chocolate Chip Cookie. Aber nicht als Cookie, sondern als Pancake. Und auch nicht mit Weizenmehl, sondern mit Proteinpulver. Achja … und wenn er dann auch noch wie das Original schmecken würde, wäre das grandios.“ – „Na klar, wenn es sonst nichts ist … .“

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Kokosmehl mit Kakao, Proteinpulver, Xucker, Backpulver und Salz mischen.

Kokosöl schmelzen und mit Eiern und Mandelmilch zu den trockenen Zutaten geben. Zartbitterschokolade hacken und unterrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen.

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. 1 gut gefüllten EL Teig in die Pfanne geben und mit der Löffelseite leicht ausstreichen. Teig auf mittlerer Stufe ausbacken, bis er von unten gar ist, dann wenden. Mit restlichem Teig ebenso verfahren, bis alles aufgebraucht ist. Pancakes im Backofen warmhalten.

Zutaten
Schritte

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