Low Carb Pastinaken-Pasta Primavera

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Täglich neue Rezeptideen via WhatsApp. So funktioniert’s

Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden.

Ich akzeptiere die Datenschutzerklärung

Zutaten für

400 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
160 g Kirschtomaten
1 Paprika
2 große Pastinaken
2 große Möhren
1/2 Bund Petersilie
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Chiliflocken
80 g Erbsen
2 Esslöffel Zitronensaft
70 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zeit für eine Gemüseparty! Du liebst Pasta, bist aber gern kalorienarm unterwegs? Dann mach dir eine Ladung knackige Pastinaken-Nudeln, die auf Brokkoli, Paprika, Möhren und Erbsen treffen. Diese geballte Ladung Gemüsepower versorgt dich mit vielen Vitaminen und beschert dir leckeren Nudelgenuss mit Biss.

Auch interessant

15 leichte Spiralschneider-Rezepte für Low-Carb-Fans

Was gibt´s zu essen? 25 Ideen für deinen Feierabend-Schmaus

Go vegan! 25 schnelle Rezepte für den Feierabend

Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. Der Strunk wird nicht mehr benötigt.

Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Pastinake waschen und mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und mit einem Sparschäler feine Streifen abtrennen. Petersilie fein hacken.

Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli darin 2 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken und abgießen. Brokkoli in eine Schüssel geben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln kurz anbraten. Chilliflocken, Paprika und Erbsen dazugeben und 3 Minuten anbraten.

Pastinaken-Nudeln, Kirschtomaten, Möhren, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.

Parmesan reiben und mit dem Gemüse vermischen. Brokkoli unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Auch interessant

Zucchininudeln mit Avocado-Walnuss-Pesto

Zucchininudeln mit Mandel-Sesam-Sauce

Zoodles mit Rote-Bete-Pesto und Garnelen

Unser Tipp

Mach Nudeln aus deinem Gemüse

Mit dem elektrischen Spiralschneider von Kitchen Crew verwandelst du Gemüse und Obst in hübsche Spaghetti und Spiralen – und das bequem per Knopfdruck. Damit sich Möhren und Äpfel in verschiedener Dicke und Form auf deinem Teller kringeln, kommt der Spiralschneider mit 4 scharfen Schneideinsätzen aus Edelstahl und leistungsstarkem Motorstab.

Jetzt ansehen