Name: Low-Carb Pastinaken-Pasta Primavera
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 400 g Brokkoli; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 160 g Kirschtomaten; 1 Paprika; 2 große Pastinaken; 2 große Möhren; 1/2 Bund Petersilie; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Chiliflocken; 80 g Erbsen; 2 Esslöffel Zitronensaft; 70 g Parmesan; Salz, Pfeffer

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

259,00 €

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
160 g Kirschtomaten
1 Paprika
2 große Pastinaken
2 große Möhren
1/2 Bund Petersilie
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Chiliflocken
80 g Erbsen
2 Esslöffel Zitronensaft
70 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegetarisch und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Low Carb

Zeit für eine Gemüseparty! Du liebst Pasta, bist aber gern kalorienarm unterwegs? Dann mach dir eine Ladung knackige Pastinaken-Nudeln, die auf Brokkoli, Paprika, Möhren und Erbsen treffen. Diese geballte Ladung Gemüsepower versorgt dich mit vielen Vitaminen und beschert dir leckeren Nudelgenuss mit Biss.

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Zubereitungsschritte

Brokkoli waschen und in Röschen zerteilen. Der Strunk wird nicht mehr benötigt.

Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Kirschtomaten halbieren. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Pastinake waschen und mit einem Spiralschneider in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und mit einem Sparschäler feine Streifen abtrennen. Petersilie fein hacken.

Salzwasser zum Kochen bringen. Brokkoli darin 2 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser abschrecken und abgießen. Brokkoli in eine Schüssel geben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln kurz anbraten. Chilliflocken, Paprika und Erbsen dazugeben und 3 Minuten anbraten.

Pastinaken-Nudeln, Kirschtomaten, Möhren, Petersilie und Zitronensaft hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.

Parmesan reiben und mit dem Gemüse vermischen. Brokkoli unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten
Schritte

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Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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