Name: Low-Carb-Putenschnitzel mit Brokkoli und Kirschtomaten
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 400 g Putenschnitzel; 1 Zitrone; 50 ml Olivenöl + plus Öl zum Einfetten; 400 g Brokkoli; 2 Handvoll Kirschtomaten; 125 g Mozzarella; Salz, Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; Eiswasser zum Abschrecken; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Zitronensaft; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Putenschnitzel
1 Zitrone
50 ml Olivenöl + plus Öl zum Einfetten
400 g Brokkoli
2 Handvoll Kirschtomaten
125 g Mozzarella
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
Eiswasser zum Abschrecken

Zitronenöl

2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Auflaufform (ca. 23 x 40 cm)

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Geflügel Hauptspeise

Mit diesem leckeren Rezept zauberst du Frische auf deinen Teller! Saftige Putenschnitzel verschmelzen mit süßen Kirschtomaten und knackigem Brokkoli zu einem sommerlich-leichten Gericht. Schnell gemacht und herrlich lecker – und dabei sparst du ordentlich Kalorien.

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Zubereitungsschritte

Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenschale abreiben und mit Knoblauch und Olivenöl verrühren. Saft auspressen und beiseitestellen. Schnitzel mit Zitronen-Knoblauch-Mischung beträufeln und abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Brokkoli waschen und Röschen abtrennen. Großen Stiel schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser aufkochen und klein geschnittenen Stiel 1 Minute kochen. Röschen dazugeben und weitere 2 Minuten blanchieren. Abseihen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.

Kirschtomaten halbieren und Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Schnitzel in Auflaufform legen und mit überschüssiger Zitronen-Knoblauch-Mischung beträufeln. Brokkoli und Tomaten dazugeben und Mozzarella darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.

Für das Zitronenöl Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel und Gemüse mit Zitronenöl beträufeln und weitere 10 Minuten backen.