Beschreibung
Mit diesem leckeren Rezept zauberst du Frische auf deinen Teller! Saftige Putenschnitzel verschmelzen mit süßen Kirschtomaten und knackigem Brokkoli zu einem sommerlich-leichten Gericht. Schnell gemacht und herrlich lecker – und dabei sparst du ordentlich Kalorien.
1
Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronenschale abreiben und mit Knoblauch und Olivenöl verrühren. Saft auspressen und beiseitestellen. Schnitzel mit Zitronen-Knoblauch-Mischung beträufeln und abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2
Brokkoli waschen und Röschen abtrennen. Großen Stiel schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf Salzwasser aufkochen und klein geschnittenen Stiel 1 Minute kochen. Röschen dazugeben und weitere 2 Minuten blanchieren. Abseihen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
3
Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform einfetten.
4
Kirschtomaten halbieren und Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Schnitzel in Auflaufform legen und mit überschüssiger Zitronen-Knoblauch-Mischung beträufeln. Brokkoli und Tomaten dazugeben und Mozzarella darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
5
Für das Zitronenöl Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel und Gemüse mit Zitronenöl beträufeln und weitere 10 Minuten backen.