Saftige Low Carb Quiche mit Pancetta und Pilzen

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

100 g Pancetta
240 g Pilze (zum Beispiel Champignons)
1 Esslöffel Thymian
5 Eier
5 Eiweiß
80 ml Wasser
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Butter zum Einfetten

Besonderes Zubehör

Quicheform (Durchmesser 22 cm)

Streng genommen ist die Quiche ohne den knusprig-braunen Teigmantel keine Quiche mehr, sondern eine Frittata. Aber tiefenentspannte Foodies verpacken die Leckerschmecker-Low-Carb-Mahlzeit kurzerhand als „crustless quiche“.

Zu revolutionär? Dann mach den klassischen Mürbeteig doch einfach schnell dazu. Wie das funktioniert, erfährst du im großen Quiche-Guide.

Backofen auf 190 °C vorheizen. Quicheform einfetten.

Pancetta in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Pancetta in eine Pfanne geben und bei mittlerer Stufe ohne Öl ca. 8 Minuten anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. In derselben Pfanne Pilze ca. 3-4 Minuten anbraten. Thymian untermengen und 1 weitere Minute garen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier, Eiweiß und Wasser in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Pilze und Pancetta in der Quicheform gleichmäßig verteilen und mit Eimasse übergießen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

Schnittlauch hacken. Quiche leicht abkühlen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Zutaten
Schritte

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