Name: Low-Carb Rührkuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 60 g Kokosmehl; 1 Prise(n) Salz; 5 Eier; 105 g festes Kokosöl; 1/2 Teelöffel Stevia; 1 Teelöffel Vanillearoma; 100 g Erythritol (Zuckerersatzstoff); 1/4 Teelöffel Backpulver; 2 Esslöffel Kokosraspeln

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

60 g Kokosmehl
1 Prise(n) Salz
5 Eier
105 g festes Kokosöl
1/2 Teelöffel Stevia
1 Teelöffel Vanillearoma
100 g Erythritol (Zuckerersatzstoff)
1/4 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Kokosraspeln

Beschreibung

Backen Kuchen Low Carb

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Zubereitungsschritte

In einer großen Rührschüssel das Kokosöl mit Vanillearoma, Stevia, 2 ganzen Eiern und 3 Eigelb (Eiweiß auffangen) mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zusammenrühren.

In einer seperaten Schüssel Kokosmehl mit Salz, Backpulver und Erythritol miteinander vermischen. Unter die Eimasse rühren.

Das Eiweiß steif schlagen und sachte unter den Teig heben. Teig in eine eingefettete Springform (20 cm) geben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Kokosflocken bestreut servieren.