Low-Carb Rührkuchen

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
25 Min.
Niveau
Leicht
Dank Kokosmehl lässt sich der Grundteig auch mit wenig Kohlenhydraten kinderleicht zusammenrühren. Die Low-Carb-Basis für etliche schmackhafte Kreationen ohne schlechtes Gewissen.

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Zutaten für
  • 60 g Kokosmehl
  • 1 Prise(n) Salz
  • 5 Eier
  • 105 g festes Kokosöl
  • 1/2 Teelöffel Stevia
  • 1 Teelöffel Vanillearoma
  • 100 g Erythritol (Zuckerersatzstoff)
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Kokosraspeln
1
In einer großen Rührschüssel das Kokosöl mit Vanillearoma, Stevia, 2 ganzen Eiern und 3 Eigelb (Eiweiß auffangen) mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine zusammenrühren.
2
In einer seperaten Schüssel Kokosmehl mit Salz, Backpulver und Erythritol miteinander vermischen. Unter die Eimasse rühren.
3
Das Eiweiß steif schlagen und sachte unter den Teig heben. Teig in eine eingefettete Springform (20 cm) geben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Kokosflocken bestreut servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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