Low-Carb-Tacos mit knackiger Salatfüllung

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten für

Für die Taco-Shells
  • 100 g Blattspinat
  • 2 Eier
  • 4 Esslöffel Mandelmehl
  • 60 g geriebener Emmentaler
  • Salz, Pfeffer
Für die Füllung
  • 1 Handvoll Blattsalat (z.B. Romasalat)
  • 1 Tomate
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 2 Esslöffel griechischer Joghurt
  • Salz, Pfeffer

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Alles, was ich individuell füllen, toppen oder einpacken kann, erobert mein Herz. Gilt für Wundertüten wie für mein Abendessen – kein Wunder also, dass ich auf Tacopartys stehe. Die hemmungslosen Schlemmer-Tacos mit Fleisch, Cheddar und Guacamole sind fürs Wochenende vorbehalten. Unter der Woche gibt es die leichte und schnelle Version mit viel Gemüse, ohne Kohlenhydraten und in entspannten 25 Minuten fertig.

 

1
Backofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Für die Taco-Shells Blattspinat in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren und in Eiswasser abschrecken.
3
Spinat abgießen und mit den Händen überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Spinatblätter fein hacken. Mit restlichen Zutaten für die Taco-Shells vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Masse auf Backpapier zu runden Kreisen verstreichen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Vorsichtig vom Backpapier lösen und in Form bringen. Ein Backofengitter leicht erhöht, zum Beispiel auf 2 Schalen abgelegt, auf der Arbeitsfläche aufbauen. Taco-Shells über die Gitter des Rosts hängen und auskühlen lassen.
5
Für die Füllung Salat waschen und zerkleinern. Tomaten in Scheiben schneiden. Griechischen Joghurt mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Tacos mit Salat und Tomaten füllen und mit griechischem Joghurt beträufeln.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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