Sommerliche Low-Carb-Zitronenschnitten

Vorbereiten
15 Min.
Zubereiten
105 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
Für den Boden
  • 2 Eier
  • 180 g Mandelmehl
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 75 g Xylit-Zucker (z.B. Xucker)
  • 55 g Kokosöl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung
  • 750 g Frischkäse
  • 3 Eier
  • 225 g Xylit-Zucker
  • 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 3 Esslöffel Zitronensaft

Saftiger Cheesecake vereint mit zitroniger Note macht sich besonders gut zu deiner Tasse Kaffee am Nachmittag. Dass diese kleine Sünde auch noch völlig Low Carb daherkommt, macht das Schlemmen umso schöner!

1
Eine rechteckige Backform einfetten und auf 160 °C vorheizen.
2
Alle Zutaten für den Boden miteinander verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. In die Backform geben und fest andrücken.
3
Inzwischen für die Füllung Frischkäse mit einem Handrührgerät cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mit den restlichen Zutaten verrühren.
4
Füllung auf dem Boden verteilen und im Backofen 45 Minuten backen. Abkühlen lassen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5
Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit Zitronen- und Limettenschale garnieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Wenn du keine rechteckige Backform zur Hand hast, kannst du den Kuchen auch in einer Springform mit ca. 26 cm Durchmesser backen.

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