Name: Eier-Speck-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: für 6 Stück
Ingredients: 6 Scheiben Toastbrot; 2-3 Esslöffel Butter; 6 Scheiben Frühstücksspeck; 6 Eier; Schnittlauch; Salz; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

259,00 €

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zusammen mit fünf weiteren Foodbloggerinnen gestaltete Ulrike Dittloff das Rezeptbuch DAYlicious und präsentiert darin liebevoll fotografierte, authentische Gerichte. Zum Frühstück gibt's bei ihr knusprige Eier-Speck-Muffins, die im Handumdrehen auf dem Tisch stehen.

Zutaten für für 6 Stück

6 Scheiben Toastbrot
2-3 Esslöffel Butter
6 Scheiben Frühstücksspeck
6 Eier
Schnittlauch
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Hier springt der Frühstückstoast zusammen mit krossem Speck und einem Ei in die Muffinform und brutzelt 10-15 Minütchen im Ofen. Ich finde: Eine 1A-Alternative zu Toast mit Rührei und Speck.

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Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Muffinform ausbuttern. Brotscheiben in einem Toaster rösten, dann dritteln und die Muffinmulden damit auslegen. Mit etwas flüssiger Butter bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne erhitzen, den Speck darin knusprig braten und in die mit Toast ausgelegten Förmchen geben. Jeweils ein Ei über jeder Mulde aufschlagen. Im Backofen etwa 10-15 Minuten backen.

Einige Schnittlauchhalme in kleine Röllchen und die fertigen Muffins damit garnieren.

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Extra Tipp

Wer lieber vegetarisch frühstückt, lässt einfach den Bacon weg und streut stattdessen etwas frisch geriebenen Käse über die Toastscheiben.

Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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