Name: Macadamia-Eis mit Salzkaramell
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: für 10 Portionen
Ingredients: 560 ml Sahne; 525 ml Kondensmilch; 2 Vanilleschoten; 350 g Macadamia-Nüsse, ungesalzen; 50 g brauner Zucker; 35 g Butter; 70 g Schlagsahne; 1 Teelöffel grobes Meersalz

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Eismasse

560 ml Sahne
525 ml Kondensmilch
2 Vanilleschoten
350 g Macadamia-Nüsse, ungesalzen

Für die Karamellsauce

50 g brauner Zucker
35 g Butter
70 g Schlagsahne
1 Teelöffel grobes Meersalz

Besonderes Zubehör

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Dessert Eis Süßspeise

Nüsse werden ja immer wieder dank ihrer guten Inhaltsstoffe in den kulinarischen Himmel gelobt. Und das zurecht, immerhin liefern die kleinen knackigen Leckerbissen mit nur einem Haps massenhaft Energie für die Konzentration. Aber wir sind eben nicht nur Kopfmenschen…wir genießen mindestens doppelt so gerne mit dem Herzen! Und wo kommen Kopf und Herz am besten zusammen? In einer Eismaschine natürlich! Deshalb zaubern wir dir heute wunderbar nussig-cremiges Macadamia-Eis mit salzigem Karamell. Auf süß soll ja schließlich im Sinne der ausgewogenen Ernährung salzig folgen…

Startschwierigkeiten mit unserem Macadamia-Eis mit salzigem Karamell? Unser großer Eis-Guide beantwortet all deine brennenden (oder eher eisigen?!) Fragen und rüstet dich für kugelige Genüsse in jeder Variation.

Zubereitungsschritte

Für die Karamellsauce: Den Zucker bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Nicht umrühren. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Sahne und Meersalz hinzufügen und so lange rühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für die Eismasse: 250 g der Macadamia-Nüsse im Hochleistungsmixer zerkleinern, bis eine cremige Paste ensteht. Restliche Nüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett anrösten. Vom Herd nehmen, sobald sie eine hellbraune Farbe annehmen.

Schlagsahne mit einem Mixer aufschlagen, bis sie steif zu werden beginnt. Mark der Vanilleschoten auskratzen und mit Kondensmilch und Macadamia-Paste verrühren. Mischung vorsichtig unter die Schlagsahne heben.

Masse für 60 Minuten in die Eismaschine geben und gefrieren lassen. 5 Minuten vor Ablauf der Zeit zerhackte Nüsse und Karamellsauce über die Nachfüllklappe hinzugeben.

Zutaten
Schritte

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Extra Tipp

Lust auf besonders aromatisches Eis schon beim ersten Schlecken? Stell bei der Zubereitung einen Teil der Karamellsauce und der gehackten Macadamia-Nüsse beiseite und gib sie beim Servieren als leckeres Topping auf deine Kugeln.

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