Malagaeis

Malagaeis in weißen Schälchen angerichtet
Vorbereiten
10 Min.
Ruhen
25 Std.
Zubereiten
75 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Rosinen
  • 120 g Rosinen
  • 200 ml Malagawein oder Rum
Für das Eis
  • 600 g Vollmilch
  • 200 g Sahne
  • 4 Eigelb
  • 185 g Zucker
  • 1 Prise(n) Salz
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
320.0
Kohlenhydrate
37.8g
Fett
15.1g
Eiweiß
5.0g
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Belindas Herz schlägt für amerikanischen Frozen Yogurt und türkische Meze. Kein Wunder, nach längeren Stationen in Washington, D.C. und Istanbul. Auch sonst darf es in ihrer Küche gerne international und vor allem kreativ zugehen – immer getreu dem Motto: Geht nicht, gibt’s nicht!

Beschreibung

Gut Ding will Weile haben, das ist bei diesem Malagaeis-Rezept Programm. Die Rosinen werden nämlich für 24 Stunden in feinstem Malagawein eingelegt, bevor sie zusammen mit Milch und Sahne in die Eismaschine wandern. Das verleiht dem edlen Eisgenuss seinen ganz besonderen Geschmack. Ich gebe zu, Malagaeis war früher etwas, worüber ich in der Eisdiele stets die Nase gerümpft, aber dann doch nie probiert habe. Warum? Eis mit Dörrobst war für mich genauso ansprechend wie Schokolade mit Trauben und Nüssen. Ging irgendwie nicht zusammen. Wie falsch ich doch lag! Spätestens nachdem ich dieses Malagaeis selber gemacht habe, weiß ich, wie wunderbar cremig und aromatisch es ist. Und ernsthaft? Ich bekomme einfach nicht genug davon! Wer hätte das gedacht? Wenn es dir genauso geht, solltest du also dafür sorgen, dass du immer eine extra große Portion der andalusisch angehauchten Leckerei im Gefrierfach hast.

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Zubereitungsschritte

1
Rosinen im Wein einlegen und abgedeckt im Kühlschrank 24 Stunden durchziehen lassen.
2
Milch und Sahne erhitzen, aber nicht kochen.
3
Eigelb, Zucker und Salz schaumig schlagen. Ei-Zucker-Mischung nach und nach unter die Milch-Mischung rühren.
4
Unter ständigem Rühren auf 75 °C erhitzen. Vom Herd nehmen und auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen.
5
Rosinen abgießen und Wein auffangen.
6
Eismasse ca. 60 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen.
7
10 Minuten vor Ende des Programms die Rosinen über die Nachfüllklappe sowie 2 EL des Weins hinzugeben.
  • Zutaten
  • Schritte

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Malagaeis in weißen Schälchen angerichtet

Extra Tipp

Gib das Eis für eine festere Konsistenz noch etwa 2 Stunden ins Gefrierfach. Dann kannst du auch schöne Kugeln formen!

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