Mandel-Vanille-Eis mit Schokoladenswirl

Vanilleeis mit mandel und Schokoswirl
Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
120 Min.
Niveau
Mittel

Zutaten

Für die Eiscreme
  • 5 Eigelb
  • 115 g Zucker
  • 470 ml Sahne
  • 235 ml Milch
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 60 g gehackte oder gehobelte Mandeln, geröstet
  • 130 ml Schokoladensauce
Für die Schokoladensauce
  • 100 g Zucker
  • 120 ml Wasser
  • 6 Esslöffel Kakaopulver
  • 60 ml Zuckerrübensirup
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 30 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
Besonderes Zubehör
Laura Klöser

Laura Klöser

Wohlfühl-Köchin

Laura liebt die traditionelle Küche vom Sonntagsbraten bis zum Käsekuchen. Wenn sie ein gutes Rezept gefunden hat, hebt sie es gern auf das nächste Level und gibt ihm einen neuen Dreh. In der Küche darf dabei eines nie fehlen: gute Musik!

Beschreibung

Vanilleeis allein ist ja schon eine Wucht. Wenn du es mit einer süßen Schokoladensauce und gerösteten Mandelkernen verfeinerst, wird es ein winterlicher Desserttraum. Eis im Winter? Jawohl! Denn jetzt schmeckt nichts so gut wie die Kombination aus Mandel, Vanille und Schokolade – egal in welcher Form und in welcher Konsistenz.

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Zubereitungsschritte

1
Sahne, Milch und 65 g Zucker bei mittlerer Temperatur erhitzen, bis die Masse kleine Blasen wirft. Hitze herunterschalten.  
2
Eigelbe mit restlichem Zucker schaumig schlagen und 2 EL der Sahne-Milch-Mischung unterrühren. Nach und nach unter die heiße Sahne-Milch-Mischung rühren. Unter Rühren ein auf ca. 75 °C erhitzen und vom Herd nehmen.  
3
Masse durch ein Sieb passieren, mit Salz und Vanilleextrakt verfeinern und in eine kleine Schüssel füllen. Eiswürfel mit kaltem Wasser in eine große Schüssel geben, Schüssel mit Eismasse hineinsetzen und ca. 5 Minuten kalt rühren.
4
Eismasse in die Eismaschine geben und 30-40 Minuten gefrieren lassen. Mandeln ohne Fett anrösten und kurz vor Ende der Gefrierzeit dazugeben.
5
Für die Schokoladensauce Zucker, Wasser, Kakao, Zuckerrübensirup und Salz zum Kochen bringen und einkochen lassen. Schokoladenraspeln dazugeben und auskühlen lassen. Vor dem Servieren die Schokoladensauce unter das Eis rühren.
  • Zutaten
  • Schritte

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Vanilleeis mit mandel und Schokoswirl

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