Name: Gebackener Mandel-Ziegenkäse auf Pfirsich-Feigen-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 Rolle Ziegenfrischkäse; 1 Ei; 50 g Mandeln; 3 Esslöffel Sonnenblumenöl; 1 Teelöffel Salz, Pfeffer; 1 Pfirsich; 2 Feigen; 150 g Salatmischung nach Wahl; 1 Handvoll Mandeln; 1 Prise(n) Zimt; Honig-Senf-Sauce

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den gebackenen Käse

1 Rolle Ziegenfrischkäse
1 Ei
50 g Mandeln
3 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Salz, Pfeffer

Für den Salat

1 Pfirsich
2 Feigen
150 g Salatmischung nach Wahl
1 Handvoll Mandeln
1 Prise(n) Zimt

Für das Dressing

Honig-Senf-Sauce

Besonderes Zubehör

Mixer

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Salat Schnell & einfach Sommer Vegetarisch Vorspeise

Ziegenkäse polarisiert: Entweder du liebst ihn oder du hasst ihn. Den einen ist er zu streng, die anderen stehen auf seine kräftige Würze – dazwischen gibt es meist nur wenige Stimmen.

Besonders mild ist allerdings die cremige Rolle aus zartem Ziegenfrischkäse. Für den lassen sich mit etwas Überredungskunst und dem richtigen Rezept auch viele Ziegenkäse-Skeptiker auf die Liebhaber-Seite locken. Verpass dem cremigen Käse eine krosse Mandel-Panade, brate ihn in der Pfanne und servier ihn mit warmen Pfirsichen, Feigen und selbstgemachtem Honig-Senf-Dressing auf knackigem Salat. Dann werden Skeptiker schnell zu Fans und verlangen einen Nachschlag nach dem anderen. Bleibt nur zu hoffen, dass du zuvor ausreichend Käse in Ei und Mandeln gewälzt hast.

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Zubereitungsschritte

Für den gebackenen Käse Mandeln grob in einem Food Processor zerkleinern. Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ziegenfrischkäserolle in 8 gleich dicke Scheiben schneiden.

Käsescheiben erst in Ei und dann in zerkleinerten Mandeln wenden. Dabei die Scheiben mit der flachen Hand in die Mandeln drücken, sodass sie gut haften bleiben und der Käse vollständig bedeckt ist.

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Käse pro Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit einer Prise Salz würzen.

Für den Salat Pfirsiche entkernen und achteln. Feigen halbieren. Obst in der gleichen Pfanne pro Seiten ca. 3 Minuten anbraten und mit Zimt bestäuben.

Salat waschen. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten rösten. Salat, Obst und gebackenen Käse auf 2 Teller verteilen, mit Mandeln garnieren und mit Honig-Senf-Sauce beträufeln.