Mandelmilch-Rezepte: 25 kreative Ideen mit dem beliebten Pflanzendrink

Mandelmilch-Rezepte | 25 kreative Ideen
Belinda Boge

Belinda Boge

Kreativköchin

Aus kulinarischer Sicht gibt es eine Sache, auf die Belinda nie verzichten könnte: Eiscreme. Doch da ist sie dann nicht wählerisch. Ob amerikanischer Frozen Yogurt, türkisches Dondurma oder italienisches Gelato alla nocciola – ihre vielen Reisen inspirieren sie stets zu neuen, kreativen Rezepten für die heimische Eismaschine. Statt auf Milchprodukte setzt sie übrigens gerne auf Pflanzenmilch – eine zweite große Leidenschaft.

Beschreibung

Mandelmilch gehört zu den beliebtesten Milchalternativen, weil sie besonders cremig, leicht süßlich und nussig schmeckt. Besonders begeistert bin ich persönlich aber von ihrer Vielseitigkeit. Denn Mandelmilch kannst du nicht nur wunderbar in Smoothies, im Porridge oder süßen Desserts einsetzen, auch für herzhafte Pastagerichte oder Suppen eignet sie sich ideal – unsere 25 Ideen für Mandelmilch-Rezepte sind der beste Beweis. Eine Quelle der Inspiration für Menschen mit Laktoseintoleranz, die sich vegan ernähren oder einfach mal was Neues ausprobieren wollen. Wusstest du, dass du Mandelmilch auch ganz einfach selber machen kannst? So bestimmst du Cremigkeit und Süße selbst. Probier’s aus und lass dich von der Vielfalt der pflanzlichen Milchalternative überraschen. Mein Favorit ist übrigens gefrorene Mandelmilch im gekühlten Kaffee. Ein ganz besonders frischer Genuss!

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Drinks

Erdbeer-Cashew-Proteinshake

Mandelmilch ist vollgepackt mit pflanzlichen Proteinen, die in diesem Shake gepaart mit Cashews und Erdbeeren besonders gut zur Geltung kommen. Der perfekte Drink für dich nach einem schweißtreibenden Workout. Zum Rezept

Goldene Milch

Sag der Schniefnase adé mit dem ayurvedischen Zaubertrank Goldene Milch. Kurkuma und Ingwer wirken entzündungshemmend und stärken dein Immunsystem. Die Mandelmilch macht den Drink schön cremig. Zum Rezept

Bananen-Erdbeer-Smoothie mit Mandelmilch

Manchmal muss es morgens einfach schnell gehen – vor allem unter der Woche. In solchen Fällen schmeiße ich einfach Bananen, Erdbeeren, Mandelmilch und Leinsamen in den Mixer und starte glücklich und energiegeladen in den Tag. Zum Rezept

Espresso mit Frozen Mandelmilch

Kürzlich verbrachte ich meinen Urlaub im Süden Europas, wo mein Gaumen sich unsterblich in den Geschmack von kaltem Kaffee und Mandelmilch verliebt hat. Mit diesem Rezept holst du dir den Genuss nach Hause. Zum Rezept

Kokos-Traum mit Mandelmilch

Augen zu und auf die Insel fliegen. Nichts leichter als das mit dieser selbstgemachten Kokos-Mandelmilch – auch bekannt als Sommer in Flüssigform. Zum Rezept

Unser Tipp

Pflanzendrinks, wann immer du willst!

Mit dem vollautomatischen Mandelmilchbereiter Mila verzichtest du auf abgepackte Drinks und zauberst dir ruckzuck leckere, kreative Milchalternativen einfach selbst. Egal ob Hafer-, Soja-, Mandel- oder cremige Pistazienmilch.

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Frühstück

Veganer Milchreis mit Mandelmilch und heißen Kirschen

Auf Pflanzenmilchbasis und ohne raffinierten Zucker – dieser leckere Milchreis ist eine kulinarische Umarmung für Veganer und alle, die gerne bewusst in den Tag starten. Zum Rezept

Vegane Buchweizengrütze mit Zimtsauce

Grütze zum Frühstück? Aber ja! Das Pseudogetreide Buchweizen ist ein echtes Superfood und wird in Mandelmilch gekocht herrlich cremig. Dazu Zimtsauce und frische Orangen und der Tag kann nur gut werden. Zum Rezept

Overnight Chia-Joghurt mit Bananen und Schokodrops

Dieser Chia-Joghurt ist der perfekte Frühstücksgenuss für alle Langschläfer. Du bereitest am Vorabend fix alles zu und lässt ihn im Kühlschrank quellen, während du seelenruhig schläfst. Am nächsten Morgen schneidest du noch schnell ein paar Früchte und löffelst direkt los. Zum Rezept

Vegane Smoothie Bowl mit Granatapfel und Beeren

Volle Pflanzenpower voraus! Auch wenn du es nicht vermutest: zu dieser Smoothie Bowl würde selbst Popeye nicht nein sagen. Zu massig Beeren, Granatapfel, Banane, Rote Bete und Mandelmilch gesellen sich nämlich auch zwei Handvoll Spinat. Zum Rezept

Frozen Berry Smoothie Bowl mit Erdbeeren und Mandelmilch

Was ist das nächste Level von Smoothie Bowl? Frozen Smoothie Bowl! Mit gefrorenen Beeren und Bananen erhältst du eine leckere Frühstücks-Nicecream, die dich optimal auf heiße Sommertage einstimmt. Zum Rezept

Vegane Pfannkuchen mit Mandelmilch

Diese Pancakes sind so lecker und gesund, dass du sie dir ruhig jeden Morgen gönnen darfst. Dafür sorgen Vollkornmehl, Mandelmilch und eine ordentliche Portion Beeren. Zum Rezept

Schoko-Bananenbrot

Liebst du auch Schokolade zum Frühstück? Mit diesem saftigen und veganen Schoko-Bananenbrot brauchst du gar kein schlechtes Gewissen für dein süßes Verlangen am Morgen haben und solltest dir schleunigst noch ein zweites Stück nehmen. Zum Rezept

Nussige Power zum Frühstück

Hauptspeise

Blumenkohl-Wings mit Barbecue Sauce

Manchmal muss es einfach Fast Food sein – kannste nichts machen … kannste doch! Denn diese Blumenkohl-Wings sind voller guter Inhaltsstoffe, vegan, glutenfrei und einfach oberlecker. Die Mandelmilch versteckt sich hier übrigens im knusprigen Teig. Zum Rezept

Apfelnudel-Gurken-Salat im Glas

Meal-prep ist in aller Munde. Denn das clevere Vorbereiten von Speisen wertet unsere Mittagspausen ordentlich auf und sorgt bei den Kollegen für große Augen. Kein Wunder bei diesem schönen Schichtsalat mit Apfelnudeln und Mandelmilch-Dressing. Zum Rezept

Blumenkohlsuppe mit Haselnuss-Minz-Pesto

Blumenkohl ist ja so etwas wie der Heilige Gral unter Low Carbern. Doch wusstest du, dass er auch mehr Vitamin C als eine Zitrone enthält? Besonders raffiniert kommt Blumenkohl uns in Form dieser cremigen Suppe mit Haselnuss-Minz-Pesto unter. Zum Rezept

Kartoffelsuppe mit geröstetem Blumenkohl

Nochmal Blumenkohl, nochmal lecker – diesmal im Duett mit Kartoffeln. Zusammen mit Mandelmilch gehen sie eine cremig-leichte Liaison ein, die uns satt macht, ohne zu beschweren. Zum Rezept

Ungewöhnliche Vitamin-C-Bomben

Veganes Kichererbsen-Curry mit Kurkuma

Vergiss alles, was du über Curry und Kokosmilch gelernt hast. Hier sorgen Mandelmilch und -mus für ein cremig-nussiges Geschmackserlebnis. Knackiges Gemüse wie Möhren und Zucchini runden das herzhafte Gericht ab. Zum Rezept

Süßkartoffelnudeln in veganer Käse-Champignon-Sauce

Mac and Cheese – all day, every day! Es gibt einfach nichts Besseres als das amerikanische Comfort Food, wenn uns der Sinn nach etwas steht, das Herz und Bauch gleichermaßen wärmt. Diese Version schmeckt uns doppelt gut, denn die „Käsesauce“ kommt besonders tierlieb daher. Zum Rezept

Vegane Spaghetti al Limone

Noch so ein Klassiker, der auch pflanzlich geht: Spaghetti al Limone. Mandelmilch und Zitronen sorgen für eine cremig-spritzige Sauce – Cashews und Hefeflocken für eine echte Überraschung, was veganen Parmesan angeht. Bellissima! Zum Rezept

Unser Tipp

Pasta-Vielfalt auf Knopfdruck

Mit der automatischen Nudelmaschine Nina zauberst du dir deine Wunschpasta im Nullkommanix direkt auf den Teller. Zutaten rein und auf Knopfdruck geht’s los. Ob Spaghetti, Penne oder Udon-Nudeln – deiner Pasta-Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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Dessert

Vanillepudding mit Mandelmilch

Hast du dich auch immer so gefreut, wenn du nach der Schule nach Hause kamst und es gab Vanillepudding als Nachtisch? Ich bin tatsächlich vor Freude fast geplatzt … mit Mandelmilch, Rohrzucker und Karamell-Splittern erhält der Klassiker ein edles Update. Zum Rezept

Veganer Apple-Crumble mit Mandelmilch-Vanillesauce

Oh, Apple Crumble! Gibt es ein süßeres Comfort Food? Mit Nussmus, Mandelmilch sowie ordentlich Äpfeln und Haferflocken zauberst du dir den Herzwärmer auf rein pflanzlicher Basis – selbstverständlich genauso lecker. Zum Rezept

Vegane Black-Velvet-Schnitten mit Rote Bete

In den USA gibt es ja so ein berühmtes Restaurant mit ganz viel Cheesecake … mein Liebling dort: Red Velvet. Aber Rot war gestern. Zukünftig werde ich mich an diesen veganen Black-Velvet-Schnitten mit cremigem Cashew-Kokos-Frosting laben, für die ich nicht mal über den großen Teich fliegen muss. Zum Rezept

Veganer Pistazienkuchen mit Rosenwasser

Pistazien habe ich tatsächlich erst so richtig schätzen gelernt, als ich mal für ein paar Monate in Istanbul studiert habe. Dieser Pistazienkuchen kommt mir also gerade recht. Dank vieler guter Inhaltsstoffe wird das Naschen besonders schön! Zum Rezept

Veganes Semifreddo mit Mandeln und Pistazien

Du möchtest Eis machen, hast aber keine Eismaschine parat? Dann ist dieses Mandelmilch-Semifreddo, auch bekannt als Parfait oder Halbgefrorenes, perfekt für dich. Hier kommt die Eismasse nämlich in die Kastenform und wird dann eingefroren. Zum Rezept

Veganes Vanilleeis

Du nennst eine Eismaschine dein Eigen? Dann wirst du dieses vegane Vanilleeis lieben. Dank Kokosmilch, Cashews und Mandelmilch wird das eiskalte Vergnügen auch ohne Sahne unfassbar cremig und zartschmelzend lecker. Zum Rezept

Unser Tipp

Eis oder Joghurt? Mach beides!

Wenn’s um cremige Desserts geht, dann ist 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter Elisa  ganz vorne mit dabei. Egal, ob Eisklassiker oder neue Kreationen – dank integriertem Kompressor zaubert sie dir ruckzuck Eis für deine hauseigene Gelateria. Morgens ist bei dir Joghurt mit Müsli und Beeren ein Muss? Elisa macht ihn dir jeden Tag frisch – bequem auf Knopfdruck.

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