Name: Traditionelles Mango-Chutney
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: für 4 Gläser
Ingredients: 4 reife Mangos; 1 Zwiebel; 30 g Ingwer; 4 Knoblauchzehen; 100 g Rosinen; 250 g brauner Zucker; 1 Orange; 1 Limette; 200 ml Apfelessig; 1 Peperoni; 1 Zimtstange; 1 Esslöffel Senfkörner

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

120 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

4 reife Mangos
1 Zwiebel
30 g Ingwer
4 Knoblauchzehen
100 g Rosinen
250 g brauner Zucker
1 Orange
1 Limette
200 ml Apfelessig
1 Peperoni
1 Zimtstange
1 Esslöffel Senfkörner

Besonderes Zubehör

Einmachgläser (300 ml)

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Dip Einkochen Grillen & BBQ Sommer

Ketchup gehört auf Burger und Hot Dogs, keine Frage. Um es direkt klarzustellen: Ich habe nichts gegen Ketchup einzuwenden. Aber zu einem knusprigen Grillhähnchen muss einfach etwas Ehrwürdigeres serviert werden.

Im besten Fall Mango-Chutney, das hierzulande prominenteste aller Chutneys – und vielleicht das Beste, was man aus überreifen Mangos machen kann. Nicht nur zum Hähnchen ist es ein Genuss. Es bereichert exotische Curry-Gerichte, dient als fetziger Brotaufstrich nebst Käse, schmeckt erfrischend zu Fisch … hach, ich könnte diese Liste ewig fortführen.

Ein Chutney zu kochen klingt für dich nach viel Arbeit? Ist es nicht. In nur 4 Schritten bist du fertig mit der Vorbereitung und kannst den Topf anheizen. Den Rest der Arbeit übernimmt dein Herd für dich.

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Zubereitungsschritte

Peperoni waschen, entkernen und klein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen. Beides hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Mango halbieren, dabei länglichen Kern in der Mitte der Frucht aussparen. Fruchtfleisch mit einem Messer vorsichtig gitterförmig einritzen.

Mangowürfel mit einem Messer abschneiden oder auslöffeln.

Orange und Limette halbieren und Saft auspressen. Alle Zutaten in einem großen Topf vermengen und aufkochen. Mindestens für zwei Stunden köcheln lassen und ca. alle 15 Minuten umrühren. Danach in sterile Gläser abfüllen und auf dem Kopf abkühlen lassen.