Name: Blitzschnell gemacht: Cremige Mangold-Bohnen-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 200 ml Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Mangold; 400 g gekochte Bohnen; 4 Esslöffel Mascarpone; 1/2 Zitrone; 1 Teelöffel getrockneter Thymian; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

200 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Mangold
400 g gekochte Bohnen
4 Esslöffel Mascarpone
1/2 Zitrone
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Hauptspeise Schnell & einfach Vegetarisch

Risotto ist unter meinen Leibspeisen ganz vorne mit dabei. Nicht nur, weil mich die schlotzig-cremige Konsistenz mit leichtem Biss einfach glücklich macht. Sondern auch die Zubereitung pure Tiefenentspannung bringt. Brühe angießen, rühren, Brühe angießen, rühren … das perfekte Küchenmantra.

Einziges Manko: Man braucht Zeit. Und Lust. Wenn beides fehlt und nur der Hunger nach Biss und Cremigkeit vorherrscht? Dann gibt es noch die schnelle Mangold-Bohnen-Pfanne mit Mascarpone. Für die perfekte Illusion nimmst du Cannellini-Bohnen. Aber auch „gewöhnliche“ Gartenbohnen aus der Konserve schmecken ganz wunderbar.

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Zubereitungsschritte

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Mangoldblätter grob zerkleinern. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und Mangold hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.

Hitze reduzieren. Bohnen, Mascarpone, Zitronensaft und Zitronenabrieb untermengen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.