Knackiger Mangoldsalat mit Zitronendressing

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
  • 1 Mangold
  • 7 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 altbackenes Weißbrot (z.B. Baguette oder Ciabatta)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zitrone
  • 100 g geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer
Besonderes Zubehör

Du findest grünen Salat öde? Dann stimmen dich aromatischer Mangold und spritziges Zitronendressing garantiert um. Zur Sicherheit mischen sich auch noch ein bisschen Parmesan und knusprige Brotkrümel dazu. Aber mehr braucht dein Salat nun wirklich nicht.

 

1
Weißbrot würfeln und im Food Processor zu groben Krümeln zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken.
2
3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Brotkrümel unter Rühren 5 Minuten gold-braun braten. Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitbraten. Mit Salz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
Strunk vom Mangold entfernen. Stiele waschen und nur die grünen Blätter in dünne Streifen schneiden.
4
Zitrone auspressen und Schale abreiben. Mit restlichem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5
Mangold mit Parmesan und Zitronendressing vermengen, Brotkrümel unterheben.
  • Zutaten
  • Schritte

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