Name: Mariniertes Sommergemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini; 3 Paprika (rot, gelb, grün); 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Rotweinessig; 6 Zweig(e) Oregano; Salz, Pfeffer (zum Abschmecken); Olivenöl

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

90 Min.

Niveau

Leicht

Saftige Zucchini und Paprika, etwas Knoblauch und gutes Olivenöl – fertig ist die perfekte Sommer-Sonnen-Antipasti fürs nächste BBQ oder als würziger Snack für zwischendurch.

Zutaten

3 Zucchini
3 Paprika (rot, gelb, grün)
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Rotweinessig
6 Zweig(e) Oregano
Salz, Pfeffer (zum Abschmecken)
Olivenöl

Beschreibung

Grillen & BBQ Sommer Vegetarisch Vorspeise

Zubereitungsschritte

Ofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zucchini schräg in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Zucchini auf dem ersten, Paprika (Haut nach oben) auf dem zweiten Blech verteilen. Zucchini im unteren Drittel, Paprika im oberen Drittel des Backofens etwa 15-20 Minuten garen.

Für die Marinade Knoblauch, Rotweinessig und 3 EL Olivenöl in einer großen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Paprika häuten und mit den Zucchini und Oreganozweigen zur Marinade hinzufügen.

Durchmengen, abdecken und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend kannst du das Sommer-Gemüse entweder sofort genießen oder mit reichlich Olivenöl in Einmachgläser füllen und es so für etwa 3-4 Monate verwahren.