Name: Markklößchen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: für 45 Klößchen
Ingredients: 80 g Rindermark (3 mittelgroße Markknochen); 1 altbackenes Brötchen/ 3 Toastbrotscheiben; Wasser; 3 Zweig(e) Petersilie; 100 g Paniermehl; 2 Eier; 1/4 Teelöffel Muskat; Salz, Pfeffer

Markklößchen liegt auf einem schwarzen Suppenlöffel und wird aus einem schwarzen Suppenteller gelöffelt

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Markklößchen

80 g Rindermark (3 mittelgroße Markknochen)
1 altbackenes Brötchen/ 3 Toastbrotscheiben
Wasser
3 Zweig(e) Petersilie
100 g Paniermehl
2 Eier
1/4 Teelöffel Muskat
Salz, Pfeffer

Lea Zambanini

Healthy Genuss-Expertin

Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen.

Beschreibung

Rind & Kalb Suppe Vorspeise

Klöße und Knödel gibt es unendlich viele – mal groß, mal klein, manchmal aus Kartoffeln, ein anderes mal aus Grieß oder als Serviettenknödel aus Brötchen. Aber hast du auch schon Markklößchen selber gemacht? Bei den kleinen Suppenklößchen wird mir immer ganz warm ums Herz. Ein Bissen und es ist der 1. Weihnachtstag: Ich sitze mit meiner ganzen Familie erwartungsvoll am üppig beladenen Esstisch und warte auf den Auftakt – Omas Rinderkraftbrühe mit Markklößchen. Ist es draußen also mal besonders trist und grau, weiß ich, was zu tun ist: Omas Markklößchen-Rezept nachzaubern. Einfach Markknochen erwärmen, das ausgekratzte Rindermark mit eingeweichten Brötchen und Eiern vermengen, etwas Semmelbrösel und Petersilie dazu – fertig! Welches Gericht ruft bei dir die schönsten Kindheitserinnerungen wach?

Zubereitungsschritte

Markknochen im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten erhitzen. Rindermark herauslösen und durch ein Sieb geben, um mögliche Knochensplitter zu entfernen. Mark erkalten lassen.

Währenddessen altbackenes Brötchen oder Toast würfeln und in warmem Wasser einweichen. Anschließend überschüssiges Wasser mit den Händen gut ausdrücken. Petersilie waschen und fein hacken.

Erkaltetes Rindermark mit einem Schneebesen schaumig rühren und mit Paniermehl, Brötchenmasse, Eiern und Petersilie vermengen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Mit angefeuchteten Händen kleine gleichgroße Klößchen formen und in siedender Rinderbrühe ca. 6 Minuten ziehen lassen. Sobald die Klößchen an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Markklößchen in Rinderbrühe servieren.